目录
食品营养
辣椒素缓解低温低湿条件下小鼠胃肠道炎症罗鑫;牛素敏;董轶群;谢定源;1-10
基于16S rRNA测序探究葛根芩连汤对抗生素相关性腹泻肠道菌群结构的影响苏钢;杨光勇;张庚鑫;杜海洋;田维毅;王文佳;王平;涂小华;何光志;11-19
高链玉米淀粉-不饱和脂肪酸复合物的体外大肠发酵特性及其对肠道菌群的影响规律徐诗琪;周倩雯;扶雄;黄强;张斌;20-30
兜唇石斛发酵多肽Asp-Asp-Asp-Tyr和Asp-Tyr-Asp-Asp对LPS诱导RAW264.7细胞的抗炎作用梁楚容;王琴;肖更生;马路凯;吴晖;肖建波;刘袆帆;31-40
生物工程
溶菌酶LyAa在黑曲霉中的高效表达与酶学性质分析顾力行;王斌;潘力;41-49
海洋菌株Mitsuaria sp. SH-50产嗜热性壳聚糖酶CsnSH50的酶学性质表征及其应用卢波斯;崔丹丹;沈宏;50-58
基于支持向量机的重组大肠杆菌产脂肪酶MAS1的发酵建模与优化肖阳;王永华;杨博;59-68
广式酱油中微生物蛋白组学分析样本的制备陈聪;李俊;温林凤;徐婷;张慧婷;钟梦丽;林银山;曹庸;符姜燕;刘占;69-74
怀集黄菜发酵微生物群落与理化品质相关性分析杨晓;李汴生;阮征;张德润;李丹丹;雷略焕;75-81
食品生化
岩藻黄质固体脂质微胶囊的制备及理化表征陈雅鑫;林永杰;杨婷;何袅袅;蔡树芸;陈晖;方华;洪专;张怡评;82-91
不同提取方法的莲子心多糖结构与理化性质比较方嘉沁;郑青松;文雨欣;郑丹纯;阳运军;翟永贞;张霞;李冰;92-103
腌制前后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性比较聂稳;邓广牒;徐新玉;胡海娥;李学莉;贺丽苹;104-112
不同蜂蜜抗氧化活性和抑制酪氨酸酶活性的比较张敏;黄京平;赵文;王鹏;金玥;胡菡;薛晓峰;张金振;113-119
贮藏保鲜
香茅醛对金黄色葡萄球菌的抑制作用张卯;张业辉;李惠;肖性龙;余以刚;120-126
抗坏血酸浸渍后草莓中天然叶酸稳定性的变化谭美;张靖旋;潘靖茹;孟梓怡;胡清心;林芷伊;王超;段翰英;127-133
臭氧水处理对草鱼片贮藏过程中微生物群落结构的影响徐国栋;安玥琦;熊善柏;尹涛;覃凤阳;陈萍;尤娟;134-143
食品加工
不同品种马铃薯雪花粉在方便土豆泥中的应用比较赵宇慈;刘琳;段文圣;曾凡逵;石瑛;张海;刘刚;144-151
菌体蛋白替代鸡胸肉的炸鸡块品质变化曾艳;张学文;李德茂;王钦宏;孙媛霞;152-159
营养均衡动植物调和油的研制于海坤;刘爱成;陈佳丽;李墨翰;杨梅;杨柳;岳喜庆;160-169
基于可见/近红外光谱技术的红提成熟度判别模型高升;徐建华;170-176
富硒平菇粉的抗癌活性评价及富硒代糖面包的研制余嘉莲;丁静华;罗晓琪;李国坤;董嘉华;黄永莹;陈骁熠;177-184
谷朊粉及其主要组分对果糖吸湿的抑制作用王双双;李斌;李晶;185-195
基酒FT-NIR光谱预处理与特征波筛选方法的比较朱雪梅;庹先国;张贵宇;翟双;罗林;罗琪;196-204
不同非热加工技术对百香果果浆杀菌效果及品质变化的比较郑楚瑶;张司南;吴元斌;蒋卓;205-212
不同烘制预处理方式下裸仁南瓜籽烘烤工艺的比较刘战霞;吴宏;郭慧静;李斌斌;吴洪斌;贾文婷;杨慧;213-221
海参内脏酶解物和体壁溶出物的护肤功效评价米锐;周遵春;孟楠;222-229
物理处理对黄粉虫蛋白理化及消化性质的影响王金梅;江轶群;穆利霞;骆兆娇;孟赫诚;230-237
响应面法优化灰枣超微粉制备工艺及其粉体性能表征丁华;魏佳;林丽静;刘义军;张平;238-246
苹果皮提取物的多酚组成及益生活性贺子倩;郑必胜;邓娜;袁玲;李文芝;247-253
核桃调和油在不同烹饪温度下氧化稳定性的变化徐丹亚;焦云琦;闫皓;卢亮亮;李晓曼;刘凤兰;孔令明;孙俪娜;254-261
基于万能蒸烤箱的鸡汤炖制工艺分析陈丽兰;陈祖明;袁灿;262-269
食品风味
不同加工环境自然发酵羊肉香肠细菌多样性与挥发性风味物质关联分析牛茵;尹礼国;杨梓垚;王洁;刀筱芳;林亚秋;陈娟;270-280
不同茶树品种工夫红茶挥发性成分及其关键香气成分分析徐梦婷;邵淑贤;陈静;田洪武;谢微微;陈潇敏;叶乃兴;高水练;281-290
春黄菊干花特征香气成分鉴定及香气协同作用变化评估徐志强;熊文;冯俊俏;牛云蔚;291-299
安全控制
基于灰色数据预处理的WD-LSTM模型对乳制品质量安全风险的预测预警分析陈晨;尹佳;董曼;穆书敏;陈锂;郭鹏程;文红;桂预风;300-310
高分辨质谱法快速筛查和定量分析改善胃肠道功能类保健食品中的22种非法添加化合物袁阳蕾;袁利杰;郭立净;石璐;311-319
UPLC-MS/MS方法评估人对食物中杂环胺的摄入杨婉琪;彭利娟;王亚南;李青;陈季旺;吴波;320-325
基于时间分辨纳米荧光微球的免疫层析技术快速检测副溶血性弧菌操青青;赵力超;方祥;钟青萍;廖振林;王丽;326-334
基于实验室能力验证需求国标法检测鸡肉和鸡蛋中氟喹诺酮类药物残留量的优化唐子恒;林泽宁;陈子敏;黄楚彪;劳华杰;詹炜玮;刘文字;沈祥广;335-342
基于ttr基因的mini-MPN-qLAMP法快速定量检测食品中沙门氏菌章小洪;郑连宝;陈卫平;王伟影;贺云鹏;方芳;胡彤;343-351
专题综述
新冠疫情常态化防控背景下我国食品安全追溯体系建设的思考陈香玉;龚晶;陈俊红;352-358
弘扬科学家精神 王淦昌 我愿以身许国359