目录
食品营养
发酵糙米乙醇提取物改善3T3-L1脂肪细胞糖脂代谢宋家乐;曾榛;钱波;桂中玉;朴建荣;谭兴勇;1-10
人参皂苷F2干预Caspase级联反应抑制H2O2诱导的细胞凋亡刘迪;张浩;张寒雪;孙宏宇;郑美玉;冯宪敏;11-16
亚麻籽油对多囊卵巢综合征大鼠胰岛素抵抗和氧化应激的保护作用汪婷;张晓霞;李一唯;岳江东;田红艳;翁欣;刘萍;董幼平;王浩;17-24
刺梨果酒通过胰岛素介导的PI3K途径改善1-型糖尿病大鼠机体糖代谢紊乱安玉红;陆敏涛;卢秀;黎代余;黄燕;彭永贤;25-33
诸葛菜种子水提物激活AMPK/AKT/GSK-3β通路保护对乙酰氨基酚诱导的小鼠急性肝损伤庞敏;单宇;王菲菲;杨淑贤;李立勇;曹丽;34-41
柑普提取物对HepG2和SGC-7901肿瘤细胞系的抗增殖作用俞乐安;肖遂;黄亚辉;李小晓;赖惠清;郑意;梁大华;张旭;42-49
锦南复方对2型糖尿病大鼠血糖的辅助调节作用尹忞强;汤海莲;姜泽昆;焦宇知;50-56+208
甜菜红素对厌食症大鼠胃肠道功能的改善作用周围;57-62+87
生物工程
GPD1过表达调控葡萄酒酵母酒精和风味物质的生成量高莹莹;李凭;李彤;林良才;张翠英;63-69+10
比较传统老面中戊糖片球菌的代谢活性与亲缘关系龚云霞;齐小保;70-74+119
北部湾茅尾海副溶血性弧菌的分离鉴定与致病性分析唐金利;李晓丽;陈星;赵华显;李楠;75-87
食品生化
铁皮石斛低温干燥抑制其水溶性多糖的聚合反应邢丽;马厚雨;江凌;缪冶炼;88-95+124
不同品种紫薯的质构特征比较牛丽影;万玉炜;李大婧;刘春泉;宋江峰;谢一芝;96-104
核桃粕乙醇提取物降脂活性的谱效关系王祖坤;马雅鸽;杨婧娟;张希;赵声兰;105-112
水生蔬菜提取物的抗氧化活性分析及其对菜籽油的抗氧化作用徐筱莹;胡晓潇;单恬恬;易阳;王宏勋;王丽梅;113-119
胡萝卜干燥加工过程中维生素含量的变化规律王秋玉;120-124
贮藏保鲜
生湿面的气调包装-辐照协同保鲜欧阳梦云;王燕;孙子钦;吴卫国;赵传文;曹胜;125-132
二氧化硫对葡萄采后有机酸含量及苹果酸代谢途径的调控作用闫波雯;袁宇尧;魏佳;张政;张健;吴斌;133-141+41
抗菌肽壳聚糖复合膜对水果黄瓜的保鲜作用罗雪云;吴晓彤;谢颖思;弓佳卉;梁嘉妍;段星星;陈军丽;袁淼;杜秉健;林碧敏;鲍金勇;曹庸;苗建银;142-149+330
山苍子精油结合1-MCP处理对杨桃的保鲜效果林媛;林莹;蔡婷;150-156
不同品种龙眼采后品质及贮藏特性的比较武泽奕;陈晓东;罗焘;吴振先;韩冬梅;157-164
食品加工
不同酚酸对三华李清汁贮藏期间色泽稳定性的比较分析李依娜;邹颖;余元善;肖更生;徐玉娟;邹波;165-172+16
酶解发酵酸肉制备抗氧化肽的工艺优化吴慧琳;李苗云;朱瑶迪;赵改名;郝云鹏;任宏荣;马阳阳;赵莉君;173-183+297
藜麦-小麦粉的流变学特性及其面条研制梁霞;孟婷婷;周柏玲;田志芳;任元;184-192
连翘苷的提取工艺优化及其抑菌活性张俊顺;骆嘉原;姜喆卉;包怡红;包洪涛;193-201+104
大豆蛋白酶解产物的微胶囊化及理化性质表征黄晓梅;韦翠兰;侯俊杰;王忠合;骆兆娇;王金梅;202-208
甜玉米馒头的加工工艺优化张康逸;王慧洁;张国治;康志敏;宋江峰;209-217+156
干酪乳杆菌发酵番茄酸汤的工艺优化郑莎莎;胡萍;王晓宇;田亚;徐俐;丁筑红;杨晓玲;李娟;冯丹丹;218-226+234
刺梨果渣水不溶性膳食纤维提取工艺优化夏洁;薛浩岩;贾祥泽;高晴;李超;黄强;227-234
海藻糖对水饺皮保水性及质构特性的改良高文倩;邢雪羽;胡炎华;陈翠玲;235-241+281
食品风味
酶解前后牡蛎风味变化的对比分析苏国万;黄可欣;何伟炜;赵谋明;242-249
采用HS-SPME-GC/MS和电子鼻技术解析生咖啡豆加速贮藏期挥发性组分的变化规律丛莎;董文江;赵建平;迟晓星;陈治华;蒋快乐;山云辉;250-262
酸浆豆腐冷藏期间的品质变化分析黄宝玲;王洁;廖振林;王丽;钟青萍;方祥;263-270
不同产地香椿抗氧化活性及挥发性成分的差异分析王晓敏;史冠莹;王赵改;张乐;程菁菁;蒋鹏飞;赵丽丽;王旭增;271-281
安全控制
河北酿造高粱籽粒中7种常用农药的残留与安全评价王金萍;杜瑞恒;籍贵苏;邢国胜;吕芃;282-288+320
食物慢性砷暴露对小鼠脑组织中砷形态的影响王琛绯;石明;王佳婷;张贵伟;邱嘉怡;李银菲;窦昕皓;邹堂斌;郭莲仙;289-297
潮州市市售豆制品的转基因成分检测王茂先;肖亮媛;吴丹霞;邓钰婷;王新彦;298-305
胶粘剂中丙烯酸正丁酯向干性模拟物Tenax的迁移行为陈燕芬;马宁宁;曾莹;李丹;钟怀宁;郑建国;306-312+249
胶体金免疫层析法定量检测鱼和虾中苯巴比妥残留黄佳佳;李燕杰;梁志理;杨慧晴;雷洪涛;徐振林;313-320
高效液相色谱-串联质谱法测定厚朴中的厚朴酚与和异构厚朴酚吕思雨;陈驰;闫徐;王唯秀;何星瑶;焦禄;王志兵;321-330
不同产地西瓜农药残留分析与膳食风险评估韦凯丽;华震宇;曹叶青;陶永霞;王成;331-337+270
番茄红素原料及保健食品中番茄红素、β-胡萝卜素含量测定通用方法的建立李彬;于佳;侯俐南;刘慧锦;何欢;张伟清;王海燕;338-343+164
专题综述
虾蟹壳中甲壳素绿色提取技术研究进展杨锡洪;辛荣玉;宋琳;董泽群;李钰金;解万翠;344-350
《现代食品科技》主编专栏征稿启事351