目录
食品营养
短链脂肪酸改善2型糖尿病小鼠胰岛素抵抗和胰腺损伤朱晓振;张菡菡;孟现尧;衣悦涛;1-7
辣木籽异硫氰酸酯抑制皮肤鳞状癌A431细胞的生长钱颖艳;杨茗茸;罗凤仙;解静;田洋;8-14
生物工程
副溶血弧菌耐药诱导株的生物特性与多药外排泵表达张政;马更勤;王宏勋;侯温甫;周敏;15-22
广东地区副猪嗜血杆菌的耐药表型和基因及其进化分析万锈琳;李春玲;刘宗保;王国霞;闫鹤;23-30
以糙米为主要培养基延长米曲霉菌种的保藏期符姜燕;滑欢欢;梁亮;刘占;杨俊;劳浩晶;陈穗;杨明泉;高献礼;31-37
不同诱导条件强化佐夫色绿藻积累虾青素姜雪亚;陈俊辉;魏东;38-47+339
食品生化
不同贮藏年份康砖茶主要成分差异及其抗氧化活性比较乔小燕;操君喜;车劲;陈栋;刘仲华;48-55+264
不同表面活性剂条件下脂肪酶GZEL的催化行为王方华;陈吴翀;杨博;王永华;56-64
离子强度对乌鳢胶原蛋白短肽聚集结构及理化特性的作用刘炜熹;孙卫东;张业辉;张友胜;焦文娟;黄利华;65-72
牛蒡提取物改性兔皮明胶膜薛伟;刘英健;73-79+257
鸡蛋壳赖氨酸螯合钙的制备及其结构表征许先猛;张增帅;郭俊花;黄健;董文宾;80-85+109
冷冻魔芋复合凝胶保水性和质构特性的调控吴岑琳;郑远亮;李晶;李斌;86-94+7
京尼平交联制备枯草杆菌碱性蛋白酶聚集体叶芊芊;谌凯;张玲;肖凯军;朱良;95-101+152
添加黄原胶和脂肪酸后玉米淀粉理化性质的变化莫呈鹏;余奔;王鲁峰;102-109
膳食纤维对饼干体外消化速率的抑制作用李楠;张良;刘倩楠;刘伟;徐芬;樊月;胡宏海;110-116
不同方法制备偃松松仁蛋白的理化及其功能特性比较葛环宇;李德海;117-125
藜麦萌发促进其活性成分的释放王雨;左永梅;周学永;付荣霞;肖建中;任贵兴;周海涛;126-133
贮藏保鲜
酸性硫酸钙对红地球葡萄采后灰霉病的抑制张恺洳;翟荣臻;米黑里巴;白合提牙尔·玉素甫;吴斌;134-140+353
1-MCP处理延缓龙眼采后贮藏期间果皮中的膜脂代谢刘发强;夏培蓓;李玉梅;吴咏梅;141-146+289
食品加工
大孔树脂NKA-9负载RML催化高酸价油脂脱酸及制备甘油二酯钟南京;林少燕;冯思婷;李丹;吴瑶;147-152
添加木质肉的鸡肉火腿肠品质特性分析孙啸;尤金杰;周頔;张玉龙;王鹏;153-159
冷藏调理川香鸡柳生产用抗氧化剂的筛选赵莉君;赵改名;李苗云;崔文明;朱瑶迪;靳雨婷;160-165+364
海参二肽基肽酶IV抑制肽的酶解制备及结构鉴定刘志彤;郑淋;王晨阳;赵谋明;166-174
鲢鱼糜和海参复配3D打印食品材料潘禹希;于婉莹;赵文宇;姜鹏飞;焦健;启航;董秀萍;175-183+30
有棱丝瓜热泵干燥特性及干制品多酚的体外抗氧化活性比较许泽文;刘军;林丽霞;冯春婵;李环通;郭晓敏;肖苏尧;184-193
黄粉虫粗多糖的提取工艺优化伊思静;张天宝;郭继虎;杜慧玲;李咏铃;194-201
蜂蜡-水凝胶复合型荔枝材料的3D打印工艺田韩;李欣;冯佩琪;蔡昕琦;林芷君;王凯;胡卓炎;赵雷;202-210
不同预处理对提高大果沙棘热风干燥效果的对比分析姚娜娜;车凤斌;张婷;李永海;张谦;张辉;周嘉佳;吴雪;211-219+22
大豆高压短时蒸煮显著提高酱油二次沉淀蛋白降解率胡锋;区晓鸣;周华林;220-224+280
五香油鸽的炸制工艺优化邓梦琦;陈志奇;冯雨;玛合巴勒·库望努西;巴吐尔·阿不力克木;225-233
不同酵母提升霞多丽葡萄酒品质的对比分析张美枝;楠极;234-240+159
核桃乳的最佳存放条件探讨赵慧博;夏君霞;齐兵;路敏;徐姗;吴彦兵;241-245+174
黄秋葵浓缩汁加工过程中的品质变化李佳美;刘昱迪;王坤华;林恒进;徐怀德;林长彬;246-257
小米曲奇预拌粉配方的优化吴祎帆;邵晔;郑徽;赵红伟;李美妮;谢宏;258-264
食品风味
鱼糜制品加热过程中过熟味的特征风味成分解析杨姣;安玥琦;陈雨欣;尹涛;尤娟;刘茹;熊善柏;陈加平;胡杨;265-280
腌鱼腌制过程中挥发性成分的变化分析庞一扬;余远江;袁桃静;赵笑颍;江虹锐;刘小玲;281-289
不同方法提取库买提杏干挥发性成分的比较分析陈琪;任新雅;庄建取;陈舒畅;柏晨;黄文书;290-298+133
酱香型白酒大曲的微生物菌群结构及风味成分分析孙利林;李立郎;胡萍;田亚;麻颖垚;袁再顺;299-306+193
桑葚果酒发酵过程中的香气成分变化孙佳勰;康文怀;李慧;秦玲;307-316+201
安全控制
长短期记忆神经网络在肉制品中铅含量风险预警的应用陈锂;邹礼华;孟可欣;陈翔;尹佳;董曼;郭鹏程;文红;317-324+72
重金属镉特异性抗体的制备及icELISA检测方法的建立柳心梅;田巍;冯春梅;罗林;孙远明;肖治理;325-332+37
基于ICP-MS的不同品种柑橘中矿物元素的差异性分析潘少香;孟晓萌;郑晓冬;刘雪梅;谭梦男;曹宁;李志成;闫新焕;333-339
纸上荧光数码成像法快速测定花生壳中的木犀草素含量乐薇;曹艳蓉;杨立;340-346+64
QuEChERS-LC-MS/MS测定果蔬中氟吡呋喃酮方法优化及基质效应的消除王连珠;王瑞龙;王登飞;陆芃;方恩华;347-353
高效液相色谱-质谱串联法检测中餐常见肉类中杂环胺含量李青;王亚南;秦之皓;王学东;彭利娟;354-364
黔产市售绿茶中重金属的含量检测及浸出规律刘文政;贾亚琪;李海畅;刘利亚;郭华;毕珊;365-372
小龙虾头与尾匀浆灌胃诱发SD大鼠哈夫病样损害邹旋;常群群;戴余雷;陈效;任晓虎;梁浩;胡盼盼;刘建军;何玲;373-378+233
专题综述
多糖对酒精性肝损伤干预作用的研究进展刘袆帆;朱珍;苏敏璇;王琴;吴晖;赖富饶;马路凯;曾楚君;朱淑娴;陈楚敏;林子慈;379-393
《现代食品科技》主编专栏征稿启事394
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