目录
食品营养
金柚幼果多糖的结构鉴定与免疫调节作用林诺怡;刘袆帆;王琴;成坚;梁嘉熹;1-8
水生蔬菜提取物抑制人肝癌HepG2细胞和人胃癌SGC7901细胞的增殖王俊南;胡晓潇;单恬恬;易阳;王宏勋;王丽梅;9-16+87
泡菜源乳酸菌的分离筛选及其对小鼠氧化应激水平的改善作用周先容;谭仟;母健菲;曾松;曾艺涛;赵欣;17-25
生物工程
槟榔干果贮藏中优势腐败霉菌的分离及鉴定张容鹄;邓浩;邢福能;庄光辉;冯建成;刘建卓;张婵;26-33
两阶段pH控制方式提高富硒产朊假丝酵母的性能王大慧;刘恩承;王冬华;卫功元;34-40
核糖核酸还原酶基因对虫草素的转录调控作用刘玟妍;王天添;陈思秀;翟英南;李明成;孙丽媛;41-46
红曲霉发酵提高金银花的抗氧化活性徐文流;贝琦;梁诗雅;张敬媛;吴振强;47-53+163
嗜硫原始红藻Galdieria sulphuraria高产藻胆蛋白的混养条件优化郑雅莉;朱宝君;魏东;54-61+210
食品生化
非浓缩还原（NFC）苹果汁加工过程中糖酸风味组分和呼吸速率的变化李晓磊;袁超;孟新涛;马燕;徐斌;张平;潘俨;62-70
黄豆发芽过程中Zn、Co和Se的富集及交互作用张世博;江程明;李秀华;余以刚;71-80+283
高效液相色谱-离子阱-飞行时间质谱分析马齿苋加工前后的化学成分变化苏文龙;曹文正;李军鸽;蒋常鹏;李昕曈;李函阳;戴璐彬;高红梅;81-87
多种酶复合水解作用改善鹰嘴豆发酵乳的品质张雪;张震;连伟帅;邹建;孙智达;88-95
两种酪蛋白磷酸肽混合物的钙结合能力及物化性质比较郭宝颜;刘果;梁曹雯;何泽琪;罗敏娜;刘飞;黄景晟;莫锡乾;曾绮莹;苗建银;曹庸;96-100+125
六种鳞鲀亚目鱼肌肉脂肪酸分析和比较庄海旗;刘江琴;钟宇;崔燎;罗辉;101-108
臭氧对橙皮果脯品质及抗氧化活性的作用林婷婷;陈嘉澍;黄桂颖;辛燕萍;曾晓房;陈海光;叶绍环;张焜;冯卫华;黄德仙;109-116+25
pH对藻蓝蛋白乳化性质的影响陈旭辉;117-125
贮藏保鲜
采前茉莉酸甲酯处理提高红地球葡萄的贮藏品质何庆;郑素慧;张健;秦南南;左志强;吴斌;126-133
低温处理提高自发气调包装墨茄的贮藏品质陈晴;王祖莲;李焕秀;高佳;朱永清;罗芳耀;唐月明;134-141+292
影响脱水香葱色泽稳定的因素分析陈学玲;张莉会;范传会;梅新;施建斌;蔡沙;隋勇;何建军;142-147
食品加工
曲房环境温湿度场的数值模拟及分布规律黄海飞;田建平;王开铸;付磊;杨海栗;黄丹;148-155+40
复合改性淀粉膜材料工艺优化与性能分析潘博;贾雪;支朝晖;李赟高;缪铭;156-163
玉米麸皮阿拉伯木聚糖咖啡酸酯的制备及其抗氧化活性李颜利;孙劲毅;杨成;164-171+276
不同粒径小麦全粉的营养及加工特性比较周晚霞;黎怡红;陈炎;刘芳梅;赵雷;胡卓炎;王凯;172-180
降解魔芋胶调控面团的加工性能及馒头品质陈致君;李斌;李晶;181-187
不同解冻方式对熟制小龙虾理化特性的比较分析郑静静;林琳;张艳凌;陆剑锋;姜绍通;188-194+108
玉米须原花青素的提取及其抗肿瘤活性熊川;王玥;金鑫;张娟;张利;李萍;黎青;朱宇;195-201
四种多糖代替明矾改善红薯粉的品质特性石彬;李咏富;龙明秀;何扬波;田竹希;梁倩;202-210
发酵金鲳鱼糜制品工艺条件的优化及发酵过程中品质变化分析张大为;张洁;田永航;211-218+244
兰州百合芯多糖的提取工艺及其体外抗氧化活性王昭珺;刘晓风;徐也;219-227+201
麻糖水发酵工艺优化及抗氧化活性分析李刚凤;朱成成;段萧燕;吴素华;王欢;熊小艳;228-236
辛烯基琥珀酸淀粉酯的醇相法制备及其理化性质陈燕芳;张本山;陆财源;杨亮;237-244
不同方法发酵的酸豆角品质对比分析尚英;杜晓宏;熊荣园;罗通彪;245-250
基于智能燃气灶的乌鸡汤炖制工艺分析黄佳露;王凤丽;刘若男;刘冬梅;覃丽明;姚家前;周鹏;251-259
食品风味
基于滋味和香气成分结合化学计量法鉴别不同贮藏年份的康砖茶乔小燕;操君喜;车劲;陈栋;刘仲华;260-269+299
不同单宁提升赤霞珠干红葡萄酒品质的比较分析王文璇;董荣;慕静怡;王晶;张珍珍;270-276
云南野生黄毛草莓的营养价值评价和香气成分分析赵倩;杨京;周丽免;陈光辉;白忠彬;277-283
安全控制
改进QuEChERS-气相色谱-三重四级杆质谱法测定鸡蛋中七种手性拟除虫菊酯类有机污染物陈锂;朱正伟;荣茂;汪薇;王小花;石梦玲;文红;284-292
自热火锅包装内盒中邻苯二甲酸酯类塑化剂的GC-MS法测定郭添荣;寇璐;肖全伟;叶梅;柯欢;马坚;张崟;吴文林;293-299
特殊医学用途配方食品渗透压的不同检测方法和结果比较分析王文特;吴鸿敏;傅骏青;田洪芸;任雪梅;300-308+187
原位生长α-Co（OH）2纳米片修饰电极快速检测亚硝酸盐刘占;309-313+236
专题综述
水产品中三种常见重金属污染物的毒性及风险评估进展徐英江;刘欢;彭凯秀;刘鸽;韩典峰;刘永春;王明磊;曹伟;冷男;杨玉芳;宫向红;田秀慧;314-324
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