目录
食品营养
北冬虫夏草抗氧化系统对金属离子和氧化物的响应分析袁越;何伟俊;谭国燊;赵逸;陈海盈;邹苑;刘英丽;郭丽琼;林俊芳;叶志伟;1-7
刺葡萄酒对高脂饮食大鼠的降血脂作用彭淼;毛曦;彭勃;林雪茜;白描;杨国顺;8-15
贻贝、牡蛎复合物对肠道菌群紊乱型小鼠便秘的干预作用胡琴;孙东方;孙力军;王晨;胡莲花;房志家;邓旗;16-26+124
杜仲叶多糖对糖尿病大鼠的降血糖作用郎茜;龚蕾;叶婧;周轶平;27-32+78
生物工程
等离子体活化水对青椒尖孢镰刀菌的抑制作用鉏晓艳;李海蓝;吴迪;刘舒彦;李湃;高梦婷;张金木;33-40
食源性耐甲氧西林金黄色葡萄球菌生物被膜的形成及相关基因的检测张鹏飞;王婷;钟楠;张伟松;王新;41-49
一株分离自畜禽养殖废水的异养硝化细菌及其脱氮特性分析陈猛;李安章;杨敏志;张明霞;周莲;朱红惠;50-58
罗伊氏乳杆菌LTR1318的培养工艺优化潘海博;覃璐琪;梅丽华;饶川艳;聂梦琳;莫明规;李全阳;59-67+314
不同条件无接种发酵蔬菜的显微表征与抗氧化活性周冰洋;吕嘉枥;伍金金;罗潇;68-78
食品生化
冀西北坝上地区8种马铃薯的营养及质构品质评价刘媛;王健;任丛涛;宋鹏飞;邢维海;袁兴茂;高清海;79-85+107
等温滴定量热法探索酪蛋白磷酸肽单体与不同钙盐的相互作用罗敏娜;肖杰;张惜君;李伟;曹素芳;彭小雨;曹庸;86-92
分子对接技术与光谱法分析薯蓣皂苷和人血清白蛋白的相互作用裘兰兰;李金贵;李芳;93-99
肉制品中唾液酸含量和形态分析及在加工中的变化郑婉婷;何恩祺;何荣鑫;沈清武;100-107
不同粒径黑果枸杞粉体的理化性质分析刘文卓;雷菁清;崔明明;孙小凤;肖明;108-117
泡叶藻的营养成分分析及评价李红艳;李晓;王颖;刘天红;纪蕾;孙元芹;姜晓东;118-124
贮藏保鲜
Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐与山梨酸钾对榨菜的协同保鲜及诱导致腐菌的氧化应激作用陈山乔;孙志栋;125-132
保鲜纸处理改善采后火龙果的贮藏品质巴良杰;曹森;吉宁;王瑞;肖密;罗冬兰;133-139+252
液氮喷雾速冻在杨梅品质保鲜上的优势吴炜俊;程丽娜;徐玉娟;余元善;邹颖;邹波;李俊;祝洁莉;郑晓涛;刘伟俊;肖更生;140-146+330
不同冻藏状态下南美白对虾品质与微观结构的变化屈彤彤;赵金红;李仙仙;黄笑非;唐选明;王霁昀;梁静娜;147-156
磺化聚醚醚酮/聚乙烯复合膜的制备及对生菜的贮藏保鲜王震;何家鹏;谌凯;肖凯军;徐荣雄;朱良;157-164
石莼多酚对冷藏猪肉丸的保鲜效果陈雨晴;吕峰;俞灿杰;165-172
丁香酚麻醉大口黑鲈的保活温度优化李宁;白婵;熊光权;王炬光;喻继桂;周淼;张金木;廖涛;173-181+246
大豆蛋白-百里香酚纳米复合物处理对百香果采后包装贮藏品质的提升作用孔念晴;陈于陇;叶明强;王玲;罗政;张惠娜;陈飞平;182-189+283
食品加工
配餐食品中绿叶蔬菜的护绿保脆工艺优化余以刚;伍惠仪;胡郁汉;李志成;李秀华;肖性龙;190-199+267
蒸汽酶解调质-挤压膨化工艺改善速食米粉冲调分散性和预消化性戴晓慧;张名位;马永轩;池建伟;刘磊;黄菲;贾栩超;马勤;张瑞芬;200-209+156
苹果多酚改性蛋清改善鲅鱼鱼糜的凝胶性质孙科;闫方华;许晓敏;韩玲钰;李婷婷;210-217+164
酸性热致大豆分离蛋白聚集体制备高冻融稳定性类蛋黄酱乳液黄子璇;林伟锋;218-225+92
涂膜-超声复合预处理强化苹果片干燥特性及其品质提升王润楠;赵丹丹;黄金;郝建雄;韩雪;胡高爽;饶欢;关军锋;226-235+132
柴达木大肥菇菌丝胞内酚酸的提取工艺优化及抗氧化活性分析陈雅楠;胡世成;焦迎春;陈启和;236-246
基于智能视觉的白酒发酵过程精度控制范晓云;247-252
葛枳黄酮固体饮料的配方优化胥彦琪;徐子金;肖小年;253-259
三种提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其复方软胶囊制备工艺徐丛玥;林款;熊琪;张琨;茹琴;260-267
毛霉蛋白酶水解大豆蛋白的工艺优化刘倩;耿予欢;268-273
食品风味
四川浅发酵香肠加工进程中挥发性风味物质测定及其主成分分析张旭;王卫;白婷;吉莉莉;康俊;张佳敏;274-283
基于电子鼻技术对不同季节山东绿茶香气的分析王宝怡;王培强;李晓晗;石知钢;张新富;284-289+259
安全控制
糙米中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其毒力基因与药敏性检测杨高继;刘欢欢;马艳;石艺琦;夏效东;张春玲;290-299
驴排、牛排和猪排中杂环胺的差异性分析李兰杰;魏子翔;张静静;王庆鹏;孙佳鹏;李元鑫;邢静亚;刘桂芹;300-307+49
黑木耳对六价铬的吸附解毒分析李冰茹;张全刚;姚真真;何昭颖;高媛;赵芳;李杨;马智宏;308-314
变波长-梯度洗脱HPLC法同时测定杜仲的12种成分付冬梅;张子东;张威鹏;朱雯;张琳;祖元刚;315-323+58
液相色谱法检测馅料和米面食品中二氧化硫脲梅秀明;吴肖肖;蒋迪尧;乔玲;刘鹏远;张驰;324-330
专题综述
浓香型白酒窖泥菌群结构、菌种功能及其改良研究进展张会敏;孟雅静;王艳丽;李安军;邢新会;梁金辉;周庆伍;王录;刘国英;丁峰;331-340
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