目录
食品营养
人参皂苷F2干预NF-κB通路抑制H2O2诱导的细胞凋亡刘迪;于子翔;张浩;张寒雪;孔繁利;冯宪敏;1-6
盐地碱蓬膳食纤维对高脂血症大鼠的降血脂作用阴龙飞;常子晨;范颖颖;翁志超;邹安宁;潘健坚;刘春艳;7-12+212
菊粉对炎症性肠病小鼠肠道菌群的调节作用吴瑞丽;刘通;王振;程征宇;陈托;杨嘉力;杨少奇;13-21
藏红花水提取物抑制人卵巢癌细胞HO-8910的增殖作用徐婧;常青;22-26
生物工程
基于高通量测序的大黄鱼表面微生物群落组成及变化分析毛俊龙;祁雪儿;张宾;水珊珊;27-35+167
市售婴幼儿米粉中克罗诺杆菌的分子分型和耐药分析梁安莉;农珍妮;温桂珍;杨显彪;韩志超;谢斯;36-42+83
马铃薯胰蛋白酶抑制剂的抑菌活性
李琪孟;罗志刚;李小林;43-51
三硝基甲苯在四种水产品中的富集及微生物降解李禹诺;李大军;孙萍;刘勇豪;张秋雨;徐淼;52-59
塔拉单宁酶解生产没食子酸的工艺优化陈培旭;刘春利;王思渊;杨秋明;张永辉;肖安风;60-68
酶法催化柚皮苷制备根皮素及其抗氧化活性分析李慧灵;周金林;卢宇靖;陈宏基;叶德晓;林育成;69-76
食品生化
黑果腺肋花楸在体外模拟消化过程中酚类物质及抗氧化性的变化规律饶雪甜;曾新安;林松毅;刘仲华;孙佳江;77-83
马齿苋多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性李银莉;张安勇;牛庆川;李玉萍;84-91+110
不同工艺制作水仙白茶的生化成分及感官品质比较冯花;王飞权;张渤;郑回;陈荣冰;92-102+21
五种方法提取的牡丹皮挥发油成分比较张淑雅;李勇慧;李佳;申绯翡;张淼丹;103-110
液体深层发酵提高粤北大果山楂发酵液中主要活性成分含量及其抗氧化能力程天德;陈清乐;李雪平;111-117+68
槲皮素、芦丁、没食子酸抑制黄嘌呤氧化酶的活性及动力学特性陈雨涔;王莹莹;杜若童;赖慧宁;郭耿成;吴越;王一凡;罗红宇;118-124
贮藏保鲜
高压静电场结合制冷对刀额新对虾的保鲜作用熊宇飞;王立爽;王津;尹云厚;王启军;125-132+292
食品加工
不同干燥方式下海马干燥特性及其数学模型吴靖娜;陈晓婷;潘南;廖登远;张锦花;刘智禹;133-142
藜麦八宝粥的制备工艺梁霞;周柏玲;王海平;任元;143-152+197
无明矾薯类鲜湿粉条的加工工艺优化及其理化特性孙震曦;木泰华;马梦梅;陈井旺;153-160+6
不同改良剂对马铃薯发酵面团特性的影响姜鹏飞;陈玲;高婧妍;黄镇;刘佳瑜;范晔晟;闫晓萌;温成荣;161-167
刺梨果汁喷雾干燥制粉工艺优化张厅;陈思奇;丁筑红;王翼;宋煜婷;余奕宏;赵旭海成;168-179+203
丁香酚/淀粉包合物冻干粉的制备及表征王娜;肖云峰;钱新宇;韩运祺;180-187
基于主成分分析构建大豆蛋白对低盐乳化肠的品质综合评价模型赵春波;余小领;李苗云;肖康;张秋会;赵改名;188-197
曲面滑切式海湾扇贝剥壳机的设计李磊;王家忠;弋景刚;谷晓翠;198-203
添加杂粮粉改善面包品质及营养特性分析贾彦杰;申飞;钱志伟;蒋小锋;张冠群;204-212
马铃薯全粉剂量效应对面团特性以及馒头品质作用分析蔡沙;蔡芳;何建军;施建斌;隋勇;熊添;陈学玲;范传会;梅新;213-219+273
红茶菌芒果复合酒的发酵动力学模型及其抗氧化活性李敏杰;熊亚;220-226+266
单分散液滴发生器（MDDG）结合静电自组装制备益生菌微胶囊罗丹阳;韩凯宁;杨晓泉;227-233+251
食品风味
橄榄果酒的研制及其风味物质分析卫春会;郑自强;郭燕;刘燕梅;任志强;黄治国;邓杰;234-242+313
安全控制
3种致泻大肠埃希氏菌多重PCR检测试剂盒的研制与效用评价周杨;万强;蔡芷荷;卢勉飞;杨绪伟;吴清平;李健顺;243-251
一种新型定量检测恩诺沙星量子点免疫层析方法的建立肖有玉;卢菲;张弛;王辰;祝晨辰;李东元;唐伟;252-258
牛奶中矿物元素和稳定同位素比的测定及在产地分析中的应用侯建波;张晓峰;洪灯;谢文;张明哲;韩芳;史颖珠;陆顺;裘慧;259-266
基于石墨烯的丁酰胆碱酯酶传感器法快速测定水产品中的孔雀石绿郝雅茹;李亭;张薇;李书国;267-273
大西洋三文鱼和虹鳟鱼双重PCR检测方法的建立及应用黄曼虹;熊雄;许文杰;李壹;操敏;熊晓辉;274-282
超高效液相色谱-串联质谱法测定保健食品中78种非法添加化学药物刘子雄;黄景辉;谭贵良;谢国丹;李雪雁;王乾蕾;李向丽;刘研;张景强;胡敏;283-292
北京市售干食用菌中重金属特征分析及健康风险评价李冰茹;张全刚;姚真真;何昭颖;高媛;王北洪;赵芳;李杨;马智宏;293-299+319
TaqMan实时荧光PCR对沙门氏菌能力验证样品的快速检测与鉴定王凤军;叶素丹;300-306+83
LC-氢化物-ICP联用技术分析测定水产动物及其制品中汞的形态熊善波;肖全伟;尹红军;冉红;蒋宣华;郑诗超;307-313
专题综述
青梅中梅素的化学结构表征及其生物活性研究进展邹波;徐玉娟;杨帆;余元善;余洋洋;314-319
天然植物成分防控农产品中真菌毒素的研究进展邱涛涛;温飞燕;李彩健;毛世红;320-327
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