目录
食品营养
牛乳酪蛋白源ACE抑制肽对大鼠的降血压作用刘飞;苗建银;杨余语;何泽琪;乔子骄;刘果;杜洁;宁德山;曹庸;1-7
桦褐孔菌乙醇粗提物对朊病毒复制的抑制作用杨微;陈志宝;陈操;魏艳梅;夏影;戴好富;8-13+7
复合代糖的通便功效及其对肠道菌群的调节作用李国坤;董嘉华;肖健海;白思晓;陈骁熠;苏立杰;14-22
紫苏叶乙醇提取物的抗过敏活性及其作用机制邢钰彬;刘思佳;星萍;陈晓平;23-30
金柚幼果膳食纤维改善糖尿病小鼠的肠道健康黄妙如;宋海凤;陈子钧;胡悦;林琪欣;张浣悠;马路凯;刘袆帆;31-39
生物工程
非水相酶促合成不同链长的对香豆酸酯及其自由基清除能力尹霞;辛璇;李晓凤;40-45
基于乙醇胺的深度共熔溶剂预处理小麦秸秆提高其多糖酶解效率董艳梅;洪元芳;马阳阳;安艳霞;46-56
金枪鱼制品中几种DNA提取方法的效果比较许文杰;熊雄;黄曼虹;李壹;操敏;陆利霞;熊晓辉;57-65
一种通过过表达毕赤酵母翻译相关因子提高重组蛋白胞内表达的策略林雯炀;廖锡豪;陈南柱;黄大富;陈亮;钟炳旭;梁书利;林影;66-73
降低和田红枣白兰地中甲醇含量的发酵前处理工艺优化李桂林;彭昕;李泽涵;邵永明;杨凡;李函伦;杨兴元;74-82
食品生化
糙米结合酚的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性冯芝英;张名位;张瑞芬;刘磊;池建伟;董丽红;贾栩超;83-89
基于主成分分析不同加工方式鲜食小麦蛋白功能特性及亚基结构温青玉;张康逸;杨淑祯;祝俊国;王宇飞;李天义;90-100
不同形式壳聚糖基水凝胶的微观结构与控释性能对比梁刚强;项拓;梁妍;司徒文贝;101-107+227
毛酸浆乳酸菌发酵果汁的体外消化耐受性及抗氧化活性变化鞠葛金悦;徐红雨;温靖;吴继军;余元善;李璐;田书源;王晶晶;108-114+56
茶多酚在模拟胃肠消化过程中含量及活性的变化规律李玉壬;王瑞;王旭捷;陈春凤;杨慧;罗忠芳;杨晓萍;115-120+22
黑老虎聚合果的主要营养活性成分分析张典典;高家东;戴彰言;张文虎;张友胜;刘军;121-127+136
贮藏保鲜
1-甲基环丙烯和自发气调包装处理诱导鸭梨冷害过程中果肉褐变及水孔蛋白基因表达的变化何近刚;冯云霄;程玉豆;王珅;付亚雄;关军锋;128-136
食品加工
核桃的变温滚筒催化红外-热风联合干燥研究曲文娟;凡威;曹非凡;马海乐;师俊玲;潘忠礼;蒋群辉;137-147+175
不同产地灰枣感官及理化特性评价宋烨;王建中;148-154+293
贮藏模式对脂肪结晶O/W乳液的结晶行为与宏观性能影响焦文娟;李冰;李琳;昝胜杰;苏爽;陈智毅;张霞;155-161
低升糖藜麦八宝粥的配比优化及其人体GI值测定梁霞;周柏玲;王海平;田翔;162-168+100
三种不同预处理的冻干苹果片品质比较汤石生;马道宽;刘军;卢素珊;吴耀森;肖波;龚丽;169-175
超微粉碎促进香菇粉Ca、Fe、Zn的溶出及消化吸收薛淑静;叶佳琪;杨德;卢琪;史德芳;范秀芝;李露;176-183
贵州不同地区刺梨的综合品质对比分析俞露;赵芷;张文欣;任廷远;184-193
发酵火麻仁乳的工艺优化及抗氧化活性变化赖惠敏;王世连;阮征;李汴生;194-202+193
脱糖处理对马铃薯全粉-小麦混粉品质的影响熊添;何建军;蔡芳;王少华;施建斌;蔡沙;隋勇;陈学玲;范传会;家志文;梅新;203-212
胡椒梗生物炭PB-200对亚甲基蓝的吸附特性及机理刘建卓;张桢炎;李麟洲;冯建成;黎吉辉;张容鹄;213-220
小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性分析毛肇洁;林冰洁;余远;王霞;咸丽;张羽;杨忠欣;张丰香;221-227
食品风味
三种不同类型的丝瓜果实香气物质解析与比较李俊星;吴海滨;罗剑宁;陈俊秋;赵钢军;刘小茜;郑晓明;龚浩;228-237
潮汕特色佛手香黄的特征挥发性风味成分分析林良静;蔡惠钿;包涵;黄雪盈;陈曦;高向阳;238-249
小黄花茶（Camellia luteoflora Y.K.Li）花和叶中挥发性成分的分析金瑭;代玉烜;王东;徐海霞;王丽;250-258+249
基于电子鼻、顶空气相色谱-离子迁移谱分析比较不同杀菌处理紫米甜酒酿中的挥发性成分彭旭怡;郑经绍;刘宇航;许琳浣;匡维阳;黄苇;259-268
基于主成分分析法评价酱香型白酒的不同轮次基酒唐维川;孔祥凯;王婷;邱声强;赵金松;钱宇;云岭;269-277+268
不同方式发酵桑葚果酒的功能性及香气成分比较汪沙;卢红梅;陈莉;牟灿灿;吴震;李荣源;278-285
安全控制
3种添加物抑制模拟体系中羟甲基糠醛（HMF）的形成欧隽滢;江楷煜;高瑜悦;张延杰;黄才欢;286-293
质构参数与花生物性测定的相关性汤鹏宇;孟繁博;黄道梅;郑秀艳;林茂;294-301
基于层次分析和逼近理想解排序法的新胭脂红色素SERS快检方法评价刘志鹏;韦庆益;吴蕾蕾;蒲洪彬;302-309+30
固相萃取净化HPLC法同时检测荔枝皮中的几种原花青素覃国新;李慧玲;何洁;周其峰;劳水兵;闫飞燕;王静;金茂俊;程亮;韦宇宁;王海军;陈泳锨;310-314+73
利用python/RGB色彩数据分析平台快速测定还原糖浓度陈慧;郝锦亨;袁志涛;罗佳伟;陈胤熹;郑少鹏;黎佩瑜;吕咏锶;梁世濠;赖林浩;曹诗林;315-320
基于SERS技术快速检测“瘦肉精”硫酸特步他林李志成;郑晓冬;刘雪梅;闫新焕;曹宁;周大森;宋烨;321-326
专题综述
虾青素聚集体的研究进展赵英源;王昭萱;薛文杰;舒澳;王高伟;张胜梦;贾慧慧;李瑞芳;327-334
基于功能核酸的食品重金属污染快速检测进展邓莎;董怡;任尧;邓锐杰;何强;335-343+320
专栏征稿344