目录
食品营养
酸枣仁百合睡眠肽复合物改善失眠模型大鼠的睡眠梁曹雯;曹庸;李俊;刘果;朱晓艾;冯孔龙;陈媛媛;李赟;罗珍;1-7
芥子酸改善高脂饮食模式下叙利亚仓鼠脂代谢与氧化应激水平梁婵华;王可盈;曹文瀞;罗高;何雯;曾榛;宋家乐;8-16
杨树菇凝集素诱导C57BL/6小鼠肝损伤和活化CD8+T细胞李岳亮;陈丽琼;文钰棣;黄壮霖;曾淑娴;梁一;17-24
槲皮素对高脂饮食诱导肥胖小鼠结肠炎症的改善作用曾钰鹏;卢晓丹;李国坤;董嘉华;陈骁熠;苏立杰;25-30+24
桦褐孔菌总三萜类化合物对小鼠肝损伤的保护作用鞠春梅;杜延佳;梁新合;吴孟雅;张辉;李艳杰;31-36
生物工程
北冬虫夏草角鲨烯单氧酶基因的类胡萝卜素生物合成功能解析赵逸;陈海盈;李舒丽;许玮竣;郭丽琼;林俊芳;叶志伟;37-42+278
低能离子注入诱变酿酒酵母菌胞外代谢产物的差异性分析白巧秀;欧科;王婷;杨倩倩;刘静;李侃社;陈福欣;毛培宏;43-49
肉桂精油气相熏蒸金黄色葡萄球菌的抗菌机理段雪娟;韩雅莉;刘泽璇;张潼;徐雨锬;黄煜强;吴克刚;50-58
酶制剂废液促进木薯酒精生产的发酵工艺尹明;59-66
一株高产苯乳酸菌株的安全性评价与发酵工艺优化侯楠楠;谢全喜;王梅;王倩;鹿晓慧;周红;谷巍;67-75
黄水加碳酸钙粉末培养过程中理化性质和菌群组成的变化规律王艳丽;张会敏;李安军;孟雅静;刘国英;王录;丁峰;周庆伍;梁金辉;76-85
食品生化
苯丙氨酸-肌酐模型反应体系中甘蔗糖蜜酚酸单体对Ph IP的抑制作用于迪;龙娟;黄媛;黄嘉佳;赵立春;孔繁磊;86-92+192
酿酒葡萄皮水溶性膳食纤维的化学组成和乳化稳定性权娣红;杨华峰;邹积赟;刘小花;王玉涛;于淑娟;93-101
2种牛肝菌分子鉴定及营养成分分析伍燕;汪伟;王燕;申利群;102-108
氢氧化钠降解原花青素的聚合度及抗氧化活性分析
杨洋;张磊;李学文;109-118+127
贮藏保鲜
壳聚糖-肉桂醛-β-CD包合物在抗菌纸中的迁移及对小香鸡的保鲜效果魏瑶;邓力;李静鹏;曾雪峰;李双艳;李丽丹;赵庭霞;119-127
葡萄采后果梗抗氧化系统与褐变的关系张琼琼;魏佳;李杰;张健;温春;马先花;吴斌;128-137+206
不同成熟度红毛丹果实果肉品质特性及抗氧化活性比较朱文靖;张容鹄;邓浩;林玉钦;冯建成;138-144+293
食品加工
核桃干燥过程的低场核磁共振横向驰豫分析曲文娟;凡威;熊婷;郭甜甜;师俊玲;马海乐;潘忠礼;145-154+324
不同运行参数下平房仓粮堆表层控温系统的隔热性能试验陈雁;王昱博;丁永刚;崔伟华;155-161+206
板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性
施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;梅新;162-168+312
贵州不同地区刺梨的综合品质对比分析俞露;赵芷;张文欣;任廷远;169-178
可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的制备工艺优化王紫薇;蔡吴丹;闫景坤;179-185+85
不同加工精度下丝苗米品质的比较分析刘静静;张名位;魏振承;刘光;彭君建;唐小俊;张雁;赵志浩;周鹏飞;李萍;王佳佳;钟立煌;王智明;廖娜;邓媛元;186-192
不同改良剂对青稞全粉发糕品质的影响饶晨露;陈玲;张成志;郑波;193-199+215
黄皮原浆超高压和热杀菌的比较分析张丽娟;邹波;肖更生;徐玉娟;余元善;吴继军;李璐;邹颖;200-206
不同干燥方式下菠菜粉理化性质的比较
宋娟;张海燕;袁晶;曾朝珍;慕钰文;康三江;李玉新;苟丽娜;207-215
大孔吸附树脂纯化吴茱萸果实多糖工艺优化潘峰;阮国永;杨建波;朱欣婷;刘云;216-225+304
绿菇多糖的提取工艺优化周理红;王国梁;226-233+75
真空熟制咸鸭蛋“黑圈”产生的原因分析李秋雨;刘红梅;李彦;戴幽;李慧中;刘焱;234-241+215
食品风味
不同烘焙条件下成品滇红茶香气及化学成分的变化杨彩霞;王瑶;汪艳蛟;殷建忠;王松梅;潘红梅;吴志霜;冯月梅;吴少雄;242-251
云南3种特色蜂蜜的挥发性成分测定与比较王桃红;张云双;姜晓林;管志斌;贾光群;张进杰;崔宗岩;252-262
安全控制
香露兜粉的毒理学评价鱼欢;张昂;马永忠;宗迎;冯丁山;吉训志;秦晓威;263-270
超高效液相色谱-串联质谱法快速测定水稻中的13种植物激素含量张庆;李诚至;林钰涓;于晓章;271-278
基于高光谱的茄子外部缺陷检测池江涛;张淑娟;任锐;廉孟茹;孙双双;穆炳宇;279-284+178
食品中沙门氏菌恒温隔绝式PCR检测方法的建立杨若璇;佟尧;赵燕英;汤承;刘骥;朱成林;曾英杰;于基成;唐俊妮;285-293
基于三维荧光光谱及模式识别技术对当归质量的分析与鉴别
郭晴茹;刘红;石振萍;杨扶德;石晓峰;邵士俊;294-304
不同地区青稞的农药残留分析及慢性膳食暴露评估贾湃湃;李佳媚;李继荣;连倩;肖明;305-312
QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定果蔬中乙烯菌核利及其代谢物的残留量谢建军;侯颖烨;曾广丰;王璐;李菊;313-318
QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定南瓜中噻虫胺和氟啶虫胺腈的残留量杨晋青;俞所银;葛宇;319-324
基于层次贝叶斯法的沙门氏菌食品污染率统计分析吴宪;杨永恒;包永明;325-332
专题综述
绿茶有效活性成分EGCG诱导肿瘤细胞凋亡及其机制的研究进展解静;赵红业;田洋;333-339+108
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专栏征稿
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