目录
食品营养
黄芪甲苷对镉联合高脂高糖致糖尿病小鼠胰脏损伤的保护作用龚频;刘萌;裴舒亚;杨倩;杨文娟;陈福欣;1-6
菊粉对ApoE-/-小鼠动脉粥样硬化症的保护作用王丽娟;李一唯;杨立波;严宁;王浩;贾绍斌;7-18
党参-茯苓-甘草水提物通过激活胆碱能信号通路改善痴呆小鼠的学习记忆功能徐飞飞;管雅琪;崔恺;王立有;李欣娱;李钦青;田雅娟;楚世峰;贺文彬;19-29+290
小麦麸皮阿拉伯木聚糖的免疫调节作用何洋;周静;陈薇;张迹;沈婷;冯作山;胡卫成;30-36
元宝枫籽油改善脂多糖诱导的小鼠肠道炎症梁婵华;黄妍;莫敏敏;陈城宇;宋家乐;37-45+6
辣木籽异硫氰酸酯衍生物抑制结肠癌HCT-116细胞的生长和迁移杨茗茸;杨扬;彭麟杰;毛家英;盛军;解静;田洋;46-54
天麻酵素对失眠小鼠的镇静催眠功效评价林灵;王瑜;杨娟;李立郎;安正斌;解春芝;赵敏;杨小生;55-61+152
辣木叶水提物对H2O2致HepG2细胞氧化损伤的保护作用蔡小华;李小伟;李国坤;苏立杰;陈骁熠;吴鑫兰;62-69+111
生物工程
重组甘油单酯脂肪酶GMGL的高效表达及固定化牛亚春;蓝东明;王永华;杨博;70-78
商品化复合型与自配LG培养基对保障生产线无菌验证效果的对比分析杨宁;卢勉飞;李艳嫦;蔡芷荷;吴清平;余锦銮;79-86+363
丁香精油与茶多酚复合抗菌液的抑菌活性协同作用及抗氧化活性都津铭;张萍;高德;87-95
非靶向代谢组学分析发酵谷物饮料中的小分子物质变化赵昕琪;张妍;王天琪;王成;张莉力;许云贺;96-102+18
食品生化
没食子酸与大米淀粉的相互作用韩雪琴;黄立新;郝娟;贾栩超;刘磊;103-111
豆渣蛋白-植物甾醇纳米颗粒的制备及其性质表征骆兆娇;沈晓梅;江轶群;杨娟;王金梅;112-117+144
聚乙二醇修饰木犀草素脂质体的制备及其理化性质刘淼;高悦;李康帆;何维维;李靖原;王婷;钱卫东;118-125+316
胡椒梗精油的提取条件优化及其成分分析李麟洲;张桢炎;刘建卓;冯建成;张容鹄;谷风林;吴桂苹;126-135+86
贮藏保鲜
电子束辐照处理对生鲜猪肉的保鲜作用雷英杰;陈尚戊;敬楹莹;张崟;韩旭;刘文龙;136-144
华中地区不同品种树莓果实成熟过程中特征活性物质的变化李璐;徐玉娟;吴继军;余元善;邹波;彭健;145-152
雾化熏蒸结合气调包装技术在冬枣采后贮运保鲜中的应用王霞伟;王曼;邓豪;田全明;陈恺;吴斌;张政;于永春;153-161
食品加工
小麦粉受热对面团流变学特性及馒头品质的影响林江涛;孙灵灵;黄美琳;谷玉娟;162-170
明胶-柠檬酸-硬脂酸复合凝胶的制备及性能郭华;史泽毅;张海霞;邓博;王亚雄;靳利娥;171-179+307
二次均质工艺中一次均质压力对黄油基搅打稀奶油品质的影响袁佩佩;王文琼;周吉阳;于倩;李健驹;李启明;顾瑞霞;180-187
生浆法制作豆腐的工艺优化何婉莹;黄展锐;赵良忠;刘海宇;周小虎;陈浩;周晓洁;188-196
不同蛋白酶水解牛肉蛋白产物的ACE抑制活力比较李希宇;林伟玲;杨怀谷;叶宇游;刘忠义;197-204+161
艾叶水提物和酸提物的抗氧化及抗菌活性比较何柳;王云鹏;谢卫红;张毅;205-213
多孔硅/槲皮素复合材料的制备及抗氧化性能赵春梅;胡香莲;李梦杰;任梦倩;214-219+282
食品风味
基于GC-IMS技术分析加工关键单元对NFC比谢克幸甜瓜汁风味的影响
武东昕;孟新涛;马燕;张婷;张平;潘俨;220-229
60Co-γ射线辐照处理的酱香型白酒及其香气成分的变化林平;李咏富;唐洪涛;刘志会;230-236+260
做青工艺改善豫南黑毛茶的风味品质郑杰;马敬宜;蔡艺蓓;姚衡斌;赵仁亮;237-246
γ-氨基丁酸豆酱的挥发性风味物质分析李拂晓;李冬龙;王晖怡;李秋凤;刘继栋;247-260
贵州传统香禾糯酒成分分析及其酒体抗氧化活性评价付平;吴天祥;吴力亚;李凤兰;李潮云;261-269+78
安全控制
鸡胸肌冻干粉赖氨酸近红外定量预测模型的建立与优化陶琳丽;陶冶;甘文斌;杜光英;李富银;王天武;尹汝高凡;杨万进;张曦;牛国一;270-282
高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨率质谱法测定鸡蛋中磺胺喹噁啉与二甲氧苄啶残留宋占腾;肖志明;樊霞;李阳;索德成;283-290
气相色谱-质谱法测定含油脂食品中新型增塑剂对苯二甲酸二辛酯黄孟丽;李雪银;邢梦珂;江改青;孙小杰;291-296+196
苯并咪唑类杀菌剂分子印迹预聚体系的筛选及其吸附性能苏君梅;池建伟;张瑞芬;张名位;贾栩超;297-307
黑龙江省绿豆主产区土壤重金属污染特征及生态风险评估任晓雨;梁梦婷;曹冬梅;张东杰;韩驰;袁梦;岳诗博;308-316
基于质谱特征碎裂片段的巴氏杀菌乳中氯化烟碱类药物及其代谢产物非定向筛查方法构建樊成;王新;邹力;范芳芳;贾玮;317-325+246
达氟沙星残留生物条形码检测技术的建立穆文静;刘培;尹会敏;栗慧;孙丰梅;郭芬芳;白升;魏东;326-331+213
黄芪茎叶的安全性毒理学评价李慧;李静辉;崔莹;马德志;张可勇;刘吉成;332-339
专题综述
豆浆中豆腥味影响因素及消除方法的研究进展田怀香;何晓葳;李立;于海燕;马新新;陈臣;340-347
油用牡丹不同部位化学成分与开发利用研究进展董丽梅;赵秀娟;刘姚;王琳;麦任娣;348-361
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专栏征稿
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