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客座主编专栏·益生菌、益生元与健康
胆盐水解酶降胆固醇的研究进展冯鑫;丁源;郭怡冰;梁宏泽;刘刚强;艾连中;王光强;1-8
复合益生菌制剂对人体肠道菌群组成的调节作用毛丙永;崔树茂;潘明罗;黄洁;王健;吴晚生;郭仁妹;赵建新;8-13+113
植物乳杆菌DMDL 9010降解亚硝酸盐特性及其相关基因挖掘黄燕燕;刘冬梅;邝嘉华;周钦育;陈宇瀚;高璇;塔尼娅;周杨;14-24+184
乙醇胁迫提高植物乳杆菌p-8的共轭亚油酸(CLA)转化率和相关酶转录水平秦雅丽;赵国芬;王丹;张和平;赵微;25-33
功能低聚糖对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳发酵特性及冷藏效果的影响张娜;占英;孟迎平;李一娟;陶雪莹;魏华;张志鸿;34-42
乳杆菌表层蛋白对菌株表面特性和益生特性的影响李佳珣;张秋香;王瑞;赵建新;43-49+33
潜在益生作用乳酸菌的筛选鉴定及其生物学特性何宇星;其其日力格;刘玮;段晓霞;邱崇顺;乌云达来;50-57+67
龙眼、枸杞和红枣多糖的理化性质及其协同益生活性周文君;池建伟;易阳;张名位;张瑞芬;刘磊;贾栩超;董丽红;黄菲;58-67
传统发酵食品中具有抑菌活性乳酸菌筛选及其代谢产物稳定性分析黄晓英;李启明;吴华星;刘绒梅;曹珺;万倩;于基成;唐俊妮;68-78
植物乳杆菌Z3对有机磷导致慢性中毒小鼠的解毒作用姚敦跳;赵悦;刘仁杰;79-84
银耳多糖对冻干植物乳杆菌细胞膜及糖代谢酶的保护作用李兵兵;龙慧;伍恩慧;李祎;夏宁;滕建文;黄丽;韦保耀;85-95
响应面法优化富含益生元的代餐粉配方丁丽娜;李淑倩;宁杰;顾海燕;杨盈;丁文宇;张宪党;王志斌;96-105
具有降胆固醇功能的罗伊氏乳杆菌的筛选及其益生作用余萍;矫艳平;张春宇;赵迪;宋佳;王婷婷;江枫;106-113
食品营养
棕榈酸抑制果蝇幼虫的生长发育及糖脂代谢章嘉淇;吴进兰;吴明江;佟海滨;114-119+213
甲基烯丙基三硫醚对溃疡性结肠炎小鼠炎症因子及肠道菌群的调节作用吴苹;刘晋倩;王硕;董晶;范宗强;李震;陈芳;120-127
桔甘片对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用谢丽雅;董宇;徐晓波;沈琼;李文强;李伟;任珅;王梓;128-133+7
酱油发酵基料中染料木素的抗氧化活性评价李一峰;朱毅;梁雪莹;李伟;符姜燕;扈圆舒;蔡惠钿;彭名军;曹庸;134-143
复方蜂胶提取物提高小鼠的免疫力赵佩佩;殷欣;夏雪奎;张玉;刘昌衡;史亚萍;144-150
生物工程
细胞穿膜肽与人表皮生长因子在大肠杆菌中的重组融合表达李风;柯博文;孙中伟;韩双艳;151-158+260
利用木糖高产乙醇酵母菌的ARTP诱变选育张立钊;张娟;蒋轩;陈力力;卢昌丽;159-166+95
链霉菌DDE转座酶基因的克隆及生物信息学分析苏爱珍;薛永常;167-174
体外多酶级联反应体系高效合成莱鲍迪苷M刘思颖;王斌;潘力;175-184
贮藏保鲜
精准温度控制对蓝莓的低温保鲜效果薛友林;袁兴铃;张鹏;贾晓昱;李春媛;李江阔;185-194+150
气调熏蒸微孔包装技术在葡萄采后贮运中的应用张昭;许耀辉;魏佳;张政;吴斌;195-203
60Co-γ辐照联合低温冷藏处理对不同包装花生贮藏品质的影响郑秀艳;李国林;林茂;黄道梅;孟繁博;陈曦;204-213
近冰温结合钙处理对杏果实货架期品质的调控张欢欢;何欢;孙俪娜;张昱;张文娜;叶雨飞;张亚琳;朱璇;崔宽波;214-221
基于吸附等温线及玻璃化转变的夹心海苔贮藏稳定性研究李晓楠;聂梅梅;王春艳;陶阳;李大婧;谢宏;张钟元;222-230
食品加工
芒果片真空预处理联合超声辅助渗透脱水的传质动力学及品质分析宋璐瑶;刘东红;231-238+230
丙酸杆菌发酵提取物-乳酸链球菌素复配对熏煮香肠品质的影响王昭钰;王向坡;张万刚;239-249
NaCl添加量及pH对马铃薯泥品质特性的影响王相甜;木泰华;马梦梅;250-260
大豆球蛋白G4蛋白B3亚基导致中式高盐稀态酱油二次沉淀的形成冯拓;单培;高献礼;符姜燕;胡锋;林虹;徐婷;王博;张雅琼;261-269
3种改良剂种类对小麦复配粉粉质特性及面片品质影响的比较分析黄婷婷;白羽嘉;付文欠;冯作山;270-280+221
紫苏精油微囊粉的生物活性及结构表征李会珍;王琴琴;张志军;281-287+249
基于氯化胆碱/乙酸的桑椹花青素高效提取工艺张晓辉;季青霞;丁成新;毕艳红;赵祥杰;王朝宇;288-294
食品风味
基于衍生化GC-MS代谢组学方法分析凤香型年份基酒的差异杨辉;刘丽丽;荆雄;张亚芳;徐晨;阎宗科;祁耀华;295-303
基于电子感官技术结合GC-MS分析不同干燥方式下澳洲坚果风味的差异任二芳;刘功德;艾静汶;牛德宝;罗朝丹;罗小杰;304-316+84
猪骨素组分对鲜味及鸡汤模型香气鼻后感受强度的增强作用刘贺;张彬;任禛;彭声静;张瑜瑜;317-327
岭南黄鸡炖鸡汤过程中营养及风味物质的变化邹金浩;林耀盛;杨怀谷;唐道邦;程镜蓉;王旭苹;邓咏鹏;328-337
安全控制
串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法检测葡萄酒中Fe、Cu和Mn的形态李金梁;彭晶晶;杨洁;兰惠晶;张梦瑶;郭安鹊;338-347
食品检测用副溶血性弧菌标准物质的制备和评价刘娜;赵琳娜;王学硕;崔生辉;348-353
基质分散固相萃取结合气相色谱串联质谱法快速筛查皂角米中的73种农药残留张权;周贻兵;林野;李磊;吴玉田;刘文政;刘利亚;郭华;陈庆园;354-363
基于SPME-GC-MS的青海亚麻籽油挥发性组分指纹图谱构建及掺伪识别韩玉泽;王兴瑞;李应霞;王淑珍;陈昀昀;王进英;364-371
广西北部湾鲜活水产品中镉污染的膳食暴露风险评估田甜;巫剑;文金华;曾祥林;372-378+174
专题综述
亚麻籽油组分的功能活性研究进展廖振林;李倩滢;陈俊杰;杜李宇;王洁;方祥;379-389+337
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专栏征稿
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