目录
食品营养
纳豆红曲复合物的降脂作用及药代动力学分析齐明明;张文萌;印书霞;孙建博;1-6+56
鱼腥草多酚对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导小鼠溃疡性结肠炎的改善作用董晶;王帅珂;吴苹;王硕;刘晋倩;冀芦沙;陈芳;7-13+229
黄花菜甲醇提取物对糖脂损伤的干涉作用秦喜悦;张雷;温艳斌;李景明;张雅丽;14-22
黔产白鬼笔不同部位品质分析与评价郑秀艳;孟繁博;邬彩灵;黄道梅;卢颖颖;陈曦;汤鹏宇;林茂;23-32
斗米虫蛋白对4T1荷瘤小鼠的抗肿瘤作用侯沛颖;孙媭;黄秀凤;王毅;鲍庆华;欧阳东兴;徐华潮;33-39
生物工程
耐酸Bacillus velezensis P7木聚糖酶基因在枯草芽孢杆菌中的表达及优化黄雪芹;左勇;张强;徐佳;杨建飞;易媛;40-48+32
荔枝啤酒发酵特性及工艺参数优化苗俨龙;龚诗媚;王凯;赵雷;涂京霞;杨青;王玉海;胡卓炎;49-56
不同水分稻谷中真菌群落结构及多样性的差异分析李欣蔚;57-64+96
野化白云黄茶闷黄过程中的品质成分变化及其菌种分离鉴定刘展良;吴晓蓉;黄溢锯;黄锡朋;黄雪雅;伍锡岳;林月春;陈玲;周巧仪;65-71+39
食品生化
小麦低聚肽的结构特征及其体外抗氧化活性刘文颖;冯晓文;程青丽;赵晓涵;李国明;谷瑞增;72-79
铁蛋白与绿原酸的非共价相互作用刘玉茜;贲婷婷;张风姣;宋思祺;陈义伦;80-86
茶组植物新资源-元宝山茶的主要化学成分及其抗氧化活性陈涛林;陈美丽;葛智文;廖寅平;王熙富;乔小燕;张征;罗军武;87-96
我国四大产区香菇的营养成分比较孙恬;姚松君;刘凤松;马真;张楠;敬璞;97-103+293
采用计算机模拟技术评估花生蛋白作为新冠疫情期间营养补充剂的潜力周贤敏;区灿盛;邓森荣;杨赛亚;张学武;曾巧辉;104-111
贮藏保鲜
百里香酚和肉桂醛联用对沙门氏菌的协同抑菌效应及其应用胡心怡;胡郁汉;潘振辉;李志成;肖性龙;余以刚;112-119
鱼腥草丁香普鲁兰多糖复配保鲜剂对柑橘青霉病及贮藏品质的影响黄娇丽;刘嘉欣;易有金;刘汝宽;朱树清;邓后勤;120-126+135
低温等离子体对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的杀菌效果及动力学特性刘雅夫;符腾飞;刘宸成;陈姑;王佳媚;127-135
食品加工
季铵盐修饰壳聚糖及其复合膜的制备与表征潘晴彦;周闯;杨子明;何祖宇;王超;刘运浩;宋书会;谷会;于丽娟;李雪瑞;屈云慧;李普旺;136-144+204
臊子肉关键加工工艺参数的优化马雅丽;阙嘉静;岳田利;崔璐;145-152+161
豌豆组织化蛋白品质因子分析及工艺优化张光耀;彭慧慧;张静;王思花;戚明明;任志尚;贺壮壮;马成业;153-161
基于原料种类差异的淡水鱼鱼糜水凝胶比较分析应月;于加美;朱杰;刘宇佳;162-168+328
一步法制备大豆不溶性肽-壳聚糖复合颗粒稳定的Pickering双重乳液及其表征舒欣怡;黄小楠;赖洋杰;李理;尹寿伟;169-176
黑果腺肋花楸果汁产品品质分析与综合评价体系的建立李海波;王淑娟;杨亚平;郭栋卫;鲍诗晗;兰天;孙翔宇;马婷婷;177-186+119
黑松露多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性分析国琦;梁双敏;葛长荣;肖智超;187-196+308
香菇脆的低温真空油炸工艺优化陈汉勇;徐国波;杨娟;王金梅;197-204
载锆蒙脱石对蔗糖溶液中没食子酸的吸附特性分析吴国勇;盘艳梅;吴海铃;苏喜德;柳富杰;205-214
无花果多糖的微波提取工艺优化李乐;陈本寿;袁莹;215-220
食品风味
不同压榨工艺下花生油风味成分的变化阚启鑫;黄宇杏;杜洁;马颖川;赵力超;陈梦;曹庸;221-229
超高压前处理提升植物乳杆菌发酵梨汁的风味品质张平;阮征;李汴生;230-239+300
标准化工艺条件下大河乌猪火腿发酵过程中的挥发性风味物质变化李钰芳;施娅楠;魏光强;李祥;黄艾祥;240-251
不同茶树品种白牡丹茶香气成分的HS-SPME-GC-MS分析冯花;王飞权;张渤;张见明;陈荣冰;宫晓静;陈虹;黄毅彪;叶江华;252-264+251
安全控制
一种新的空肠弯曲菌外膜囊泡提取方法的建立聂翔;王涓;吴清平;张菊梅;马国祥;汪智;唐胜君;潘琪琪;张伟培;肖铠姗;265-271
一株ST37型肺炎克雷伯菌的全基因组测序及毒力因子比较分析梁慧贤;闫鹤;272-279
基于气相色谱法的驴皮真伪快速鉴别李兰杰;张华宸;石婧;魏子翔;张宁;刘桂芹;280-285
GC-MS法结合酸酯化预处理测定不同地区油茶籽油脂肪酸含量唐旭晓;张应中;王静;张盟雨;徐煲铧;286-293
基于核酸适配体杂交链式反应比色法检测鼠伤寒沙门氏菌孙博;陈萍;294-300
固相萃取净化-离子色谱法测定甲壳类水产品中草酸的残留黄嘉乐;党华;吴滋灵;岑建斌;黄嘉瑜;陈伟萍;301-308
专题综述
肉禽及其制品中沙门氏菌失活建模的研究进展熊晓辉;刘若雨;张帅;林丽军;崔晓文;309-318
粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测方法研究进展戴煌;武旭悦;黄金发;毕洁;王加华;舒在习;肖安红;319-328
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