目录
客座主编专栏·食品微生物安全与控制
阪崎克罗诺杆菌物理和化学防控方法的研究进展陈雪峰;郭玉曦;曾海燕;龚频;李程思;张菊梅;吴清平;1-10+421
改性蒙脱石消减黄曲霉毒素B1的研究进展韩露露;程玲;杨祥龙;毛劲;盛峰;张奇;李培武;11-20
基于Au-Fe3O4纳米颗粒的磁弛豫免疫传感器快速检测食源性单核细胞增生李斯特菌董永贞;陈翊平;21-28
食源性诺如病毒单克隆抗体可变区基因克隆及结构特征分析高珺珊;吴清平;梁燕惠;雍天乔;李贻静;张菊梅;薛亮;29-35+363
蜡样芽孢杆菌XZ30-2发酵液对黑曲霉的控制及安全性评价伊艳杰;刘阳;侯志鹏;赵书云;陆恒;贾劭;李瑞芳;36-43
单增李斯特菌国标检验培养基质量的比较余文;安琳;崔生辉;44-49+10
奶牛场采奶环节大肠埃希氏菌分离鉴定及对抗生素和消毒剂的抗性分析穆雨欣;余锦明;杨若璇;朱成林;刀筱芳;陈娟;唐俊妮;50-62
405 nm LED处理对不锈钢片表面金黄色葡萄球菌生物被膜的清除作用李佳辉;黄艺潇;马声;谢雅雯;杨艳鹏;李振业;郭新宇;郭都;夏效东;石超;63-72
生鲜食品中沙门氏菌多重耐药性检测与复合型Ⅰ类整合子的分析周雨蕾;李晓芳;侯温甫;王宏勋;周敏;73-80+288
外源硫化氢对氧化应激下铜绿假单胞菌生长和生物膜的调节作用董晶晶;蒋秀婷;偶德馨;邹艳艳;叶应旺;81-87+410
新冠病毒的现场可视化LAMP检测及其冷链食品分析应用刘楠;澹台玮;王芳;徐秦峰;88-93
大肠杆菌O157:H7实时荧光定量PCR快速检测试剂盒的组建及活菌检测魏婉晴;孔梁宇;胡瑞瑞;陆兆新;周立邦;孟凡强;别小妹;94-103
乙醛对荧光假单胞菌的抑菌活性及机理钱雄锋;罗怡;张岳玥;李响;鲁子铭;刘梦月;梁东武;104-111+125
自贡冷吃兔生产环境中细菌的鉴定及溯源分析袁先铃;郑贻丹;罗燚;林洪斌;112-125
鲜切苦菊、生菜和紫甘蓝上假单胞菌的分离鉴定及其噬菌体的初步筛选杨园平;潘旬;雷智栋;石慧;126-133
食品营养
林檎叶提取物对Nω-硝基-L-精氨酸（L-NNA）诱导KM小鼠高血压的预防效果廖雪艳;王琦;汪克纯;134-142
生物工程
低GI高虫草素和喷司他丁含量蛹虫草固体发酵条件的优化胡龙;范秀芝;姚芬;殷朝敏;史德芳;高虹;胡中泽;143-150
类芽孢杆菌ZX-5产胞外多糖的发酵条件优化及其保湿特性杨棒棒;符运会;周佳;屈建航;罗宇;李海峰;孙静怡;张鑫;151-158
利用同源建模、分子模拟和分子对接技术分析家蚕中碳酸酐酶的结构和催化机制陈胤熹;黎菁菁;罗佳伟;郑少鹏;余洁婷;黄嘉惠;李鑫尧;余铭怡;郝锦亨;黎佩瑜;古伟明;吴易达;曹诗林;赖林浩;159-164
中高温大曲中霉菌的分离及其麸曲制备郑自强;卫春会;张立伟;邓杰;黄治国;刘美君;任志强;165-172
黑曲霉丝氨酸羧肽酶的重组表达及其水解大豆蛋白的效果分析喻豆;潘力;王斌;173-180+158
贮藏保鲜
葡萄籽提取物和茶多酚抑制高氧气调包装牛肉饼的提前褐变现象许宝琛;张一敏;罗欣;马伟民;杨振刚;梁荣蓉;181-187+344
一氧化氮熏蒸延缓杏干贮藏期间品质的下降邓豪;王曼;王霞伟;魏佳;田全明;翟荣臻;杨海燕;吴斌;188-196
不同预处理的芒果保鲜效果比较普红梅;王海丹;杨芳;帅良;于丽娟;李雪瑞;李宏;197-205
红树莓籽油贮藏稳定性的主成分分析董丹;卢志全;唐琳琳;何红英;蒋莹;张福舜;晏雨辰;王金玲;206-215
食品加工
洞头羊栖菜不同部位的营养成分和物化性质分析刘宇璇;汪芷因;林振士;李昌达;朱姚镓;李丹;吴嘉平;216-223+133
交联壳聚糖水凝胶的分子结构差异与其控释性能关系黄霭珺;项拓;梁刚强;杨婧雯;吴洁仪;叶盛英;司徒文贝;224-232+150
三类典型一次性外卖餐盒的全生命周期评价李德祥;叶蕾;支朝晖;金征宇;缪铭;233-237+28
二苯乙烯化合物的提取工艺优化及其酪氨酸酶抑制活性李紫微;梁钰;陈晓曼;吴安萍;吴晓翔;阿卜杜拉·玉苏普;刘果;程金生;蒋文明;曹庸;苗建银;238-247
胶原/氧化羟丙基甲基纤维素复合膜的制备与表征张淑瑜;陈春秀;李国英;248-255
NaCl、糖类和木瓜蛋白酶对碱诱导蛋清凝胶性的影响吴胤霆;王洋;郑贵中;叶阳;256-263+323
玉米秸秆纳米纤维素制备的工艺优化宋亭;张丽媛;于润众;264-270
不同培养基的平菇多酚及氨基酸含量分析杨洋;马珊;邱继尧;贾培松;努尔孜亚·亚力买买提;李斌斌;张磊;271-281
韭菜茶工艺技术的研发齐琪;张新富;程晨霞;李彦慧;郑长英;张勇;杨绍兰;282-288
大麦超微粉的营养品质及物理特性分析朱爽;宋莉莎;张佰清;马凤鸣;孙肇敏;宋蕾;李文娟;289-295+93
食品风味
南美白对虾在酸性电解水减菌处理下鲜度品质及挥发性风味物质的变化吴雨轩;何瀚文;张毅;侯温甫;王丽梅;王宏勋;296-305
金花白茶加工过程中主要滋味物质的动态变化薄佳慧;宫连瑾;叶兴妹;吕智栋;李瑾;骆伟明;黎娜;肖力争;306-314+20
柑橘精油成分分析及对灰葡萄孢菌的抑制作用张金磊;陈兴煌;315-323
安全控制
多功能针式过滤器-高效液相色谱法快速检测豆芽中的吲哚乙酸覃国新;闫飞燕;周其峰;李慧玲;劳水兵;杨玉霞;莫仁甫;罗丽红;陈泳锨;何洁;韦宇宁;王海军;324-328+354
亚临界流体萃取高效脱除枸杞中的农药残留沈艺楠;王云;刘星汶;赵云鹏;张尚微;杨继国;329-335
唐山地区韭菜农药残留检测分析及膳食摄入风险评估曹慧慧;王帅;赵海涛;王雅静;张亮;张贺凤;刘会会;周彦成;汤思凝;闫艳华;336-344
氟乐灵抗体的制备及其酶联免疫分析方法的建立黄惠威;刘凤银;曾思敏;曾羲;钱振杰;施迪燊;聂玉丹;江海超;袁学文;穆洪涛;345-354
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定阳荷花苞中的化学成分罗梦兰;任廷远;殷明月;董令;郑启健;谢姣;355-363
小尺度特征提取的瓶装矿泉水异物检测方法张冲伟;张云伟;364-370+270
超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱联用快速测定水产品及干制水产品制品中的116种农药和24种生物毒素残留王勇;张宪臣;华洪波;李云松;黄碧嘉;李勇;371-389+335
专题综述
板栗加工副产物抑菌作用的研究进展刘袆帆;李妍馥;庄储仲;马路凯;钟玉鸣;肖更生;王琴;余元善;余强;林文渊;390-397+62
双网络水凝胶形成和自愈机制研究进展糜志远;陈晓雨;姚晓琳;徐凯;刘华兵;李娜;刘宁;398-410
现代食品科技 欢迎投稿订阅
2
欢迎订阅《现代食品科技》411