目录
食品营养
富硒红曲米对高脂饮食小鼠脂代谢和肠道菌群的改善作用张亚萍;袁亚宏;岳田利;1-11
基于有机酸代谢的复合茶降脂作用（英文）周才碧;文治瑞;木仁;潘秀娟;王传明;杨再波;周小露;12-27
甜菜碱提高LO2细胞中抗氧化酶的表达水平张猛猛;辛璇;赖富饶;吴晖;28-35
金柚幼果黄酮对AAPH诱导红细胞氧化损伤的保护作用纳雨农;陈乃驿;张涣悠;王琴;肖更生;刘袆帆;36-45+103
新疆伊吾县野山杏多肽对衰老模型小鼠的抗氧化作用蒋丽;卢悦;买迪娜木·阿布力米提;商雪珂;许贺志祥;杨晓君;46-55+11
大豆异黄酮复合软胶囊的免疫增强作用及安全性评价刘灵;王萌;宋自娟;单媛媛;56-63
生物工程
超声诱导对发芽花生的转录组分析及苯丙烷类合成相关基因的挖掘解梦汐;于淼;鲁明;付欣;张良晨;石太渊;64-71
桄榔抗性淀粉调控保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的增殖及耐受性李梦赟;任民红;刘远森;张露;梅江洋;符珍;72-78
单宁酸功能化Fe3O4磁性纳米粒子固定化微泡菌褐藻胶裂解酶的工艺条件优化焦晓佳;吴利洋;陈艳红;姜泽东;倪辉;李清彪;朱艳冰;79-86
食品生化
桑葚、百香果、柚子及火龙果复合果汁协同抑制α-葡萄糖苷酶的作用及机制董宇豪;陈春;扶雄;87-93
不同脱糖方式下荔枝果渣膳食纤维的理化特性比较李依娜;余元善;李璐;吴继军;肖更生;邹波;94-103
贮藏保鲜
冷冻期间猪肌内脂肪氧化及肌纤维蛋白凝胶性能的差异分析尉立刚;孙文艳;范三红;李倩;杨钰昆;郭彩霞;104-109
脂肪含量对雪花牛排在高氧气调包装贮藏期间肉色稳定性的影响刘文轩;罗欣;杨啸吟;张一敏;朱立贤;毛衍伟;梁荣蓉;马伟民;杨振刚;110-118
不同贮藏条件下牛肉的理化性质及感官品质的对比分析王莹;李茜;朱迎春;119-127
食品加工
氨基酸对淀粉结构形貌及热致相变行为的影响许慧娴;朱芷仪;韦惠莹;赖晓宁;钟航宇;刘宏生;贾晓江;128-142
龙眼-枸杞-红枣营养餐粉的研制及其体外调节肠道菌群作用黄菲;周文君;易阳;张名位;张瑞芬;刘磊;贾栩超;陈燕霞;池建伟;143-154+244
基于变温发酵技术的黄金茶工夫红茶品质分析黄浩;余鹏辉;赵熙;钟妮;郑红发;肖力争;155-163
基于主成分与聚类分析的不同粉路小麦次粉品质综合评价隋勇;施建斌;蔡沙;熊添;王少华;梅新;164-171+244
超高压预处理降低杂色蛤发酵酱中的生物胺及其品质提升黄雅婷;阮征;李丹丹;李汴生;钱江;172-179
低温连续相变萃取灵芝活性成分的工艺优化胡流云;刘岑岑;陈洪璋;刘果;温林凤;张军;曹庸;陈聪;180-189
淀粉包埋亚麻籽油脂粉末的制备及其性质分析罗明昌;朱宝燕;吴晨孛;冯一农;黄强;190-196+163
不同粒度双孢蘑菇粉制备食用菌溶豆的食用品质比较陈璁;程世伦;叶爽;史德芳;范秀芝;殷朝敏;姚芬;沈汪洋;高虹;197-205+86
不同方法提取草果油树脂及其成分分析林毅;黄梅;吴桂苹;徐飞;和俊才;友胜军;高鹏慧;刘霖娜;段梦雅;侯梅芳;谷风林;206-217+179
紫苏饼粕的残油醇提工艺及品质分析胡东亚;张志军;曹千慧;李会珍;张由盛;张永荣;218-223+271
食品风味
不同产区青蟹肝胰腺风味品质的比较鲁玉凤;王福田;聂勇涛;杨冰;姜绍通;林琳;陆剑锋;224-235+118
不同烹饪方式处理的鲟鱼肉营养成分和风味比较彭海川;钱琴;母运龙;张应杰;李慧;张崟;236-244
基于UPLC-Orbitrap-HRMS技术的苎麻籽乙醇提取物中主要化学成分分析与鉴定熊蓥姿;赵振;成婧;李佳银;罗磊;李跑;李脉泉;刘霞;245-255
不同干燥温度下橘皮的干燥特性及香味变化许克静;黄珂;梁淼;杨金初;刘前进;赵声辰;杜佳;席高磊;张峻松;256-265
安全控制
酶联免疫法检测猪肉中的司帕沙星邢广旭;赵东;孙雪峰;温留丁;张颖硕;张改平;266-271
IQ-Check Salmonella Ⅱ Kit方法对食品中沙门氏菌检测的评价安琳;余文;崔生辉;272-277+142
丁香油与月桂酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用谭婉静;张笑薇;白泓;李晓凤;余以刚;肖性龙;278-285+265
高分辨质谱库和特征组分诊断比值法快速鉴别食品中非法添加淫羊藿吴婉琴;江丰;干国平;范小龙;刘国姣;王彬;高芳;朱松松;张啟恒;宋哲;286-294+189
超高效液相色谱-串联质谱法测定铁皮石斛中的吡咯里西啶生物碱贾宁;曾绍东;陈吴海;郭宏斌;叶剑芝;林玲;杨春亮;295-304
基于酶联适配体快速检测食品中葡萄球菌肠毒素A林祥群;杨国江;卢春霞;陶思桦;闫圣坤;305-312
基于机器视觉的残缺饼干分拣系统开发程子华;313-318+325
GC-MS法测定白酒接触塑料材料中非邻苯类塑化剂TXIB的迁移量梁小刚;黄焕婷;龙丹;李琴琴;吴建霞;林琳;319-325
专题综述
脉冲电场技术在食品工业上的应用进展熊强;董智勤;朱芳州;326-339+255
绿豆肽功能活性及其在食品中的应用进展安宇;冯玉超;王长远;340-346
生物降解柠檬酸及其影响因素的研究进展王金玲;晏雨辰;李巧月;张福舜;李鑫;卢志全;347-357+312
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