目录
食品营养
褐藻多糖的体外抗氧化活性及其延长秀丽隐杆线虫的寿命王猛;关思宇;于杰;薛金爱;狄建兵;王愈;姜进举;崔红利;李润植;1-9
铁棍/佛手山药粗多糖的抗糖尿病作用效果比较蔡羽;植飞;陈运中;刘思敏;颜春潮;万未希;佘雅茹;曾珉;10-18+215
茶籽皂苷改善高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂肪代谢及氧化应激水平曹文瀞;刘爽;苏彦民;李嘉丽;覃会珊;曾榛;宋家乐;19-27+154
蔓越莓制品对斑马鱼抗感染及炎症的抑制作用付式杰;李爱民;吴晓磊;李子杰;28-33+170
生物工程
具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征武安琪;衣春敏;赵学旭;马培轩;武蕊;单良;34-42
核桃内生真菌LTS-6-6代谢产物的体外抗氧化活性及对油脂氧化稳定性的影响赵谌董;庞俊倩;赵鑫丹;郝苑汝;翟梅枝;43-51
珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性黄潘钿;陈冰冰;沈金鹏;黄文;夏珍;李应坤;王湘华;喻言;曹庸;苗建银;52-61
食品生化
纯芝麻酱中花生致敏蛋白Ara h2、Ara h3及芝麻蛋白2S albumim的分析鉴定比较任秀;王亚萍;白继超;周巍;张晓东;陈怡文;崔生辉;林兰;62-68
右旋糖酐/蚕豆蛋白复合凝胶的流变特性汤回花;陈骏飞;刘毕琴;王馨蕊;史巧;李宏;69-75+207
中空盐微球的制备及其理化性质表征张阳;李彦磊;罗卫;赵如霞;王金梅;杨晓泉;76-82
贮藏保鲜
1-MCP处理维持软枣猕猴桃活性氧的代谢平衡陈曦冉;张鹏;贾晓昱;李江阔;83-91
食品加工
小麦淀粉糊化前浸泡处理对凉皮品质的影响张波波;郑帅帅;艾志录;范超奇;程增辉;焦鸿钢;王超;范会平;92-98+105
香草醛调控蜡质玉米淀粉-壳聚糖交联薄膜的结构和性能张旭鑫;张书艳;李琳;朱杰;赵雷;99-105
柑橘红茶菌饮料发酵工艺的优化徐家豪;林静嫦;张舒宁;董思远;钟先峰;陈文胜;陈礼培;106-113+274
碱性pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响哈斯;韩玲钰;许喆;马堃;李婷婷;114-120+61
超声处理对哈萨克羊肉品质的影响张莉;孙佳宁;朱明睿;邢世均;刘广娟;肖志远;姜美龄;王子荣;121-128+9
高盐稀态酱油二次沉淀预测模型的构建和验证冯拓;单培;林虹;徐婷;王博;张智宏;高献礼;129-139
利用乙酸协同氯化钙提升马铃薯片热加工质构特性邹妍;李佳容;李飞;於晓燕;喻仕瑞;雷尊国;董楠;140-146+200
氧化胁迫下桑椹多酚及其微胶囊对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控候雨雪;李登龙;林伟玲;刘学铭;林耀盛;唐道邦;王旭苹;张贤斌;叶宇游;程镜蓉;朱明军;147-154
超高静压对非浓缩还原杨梅果汁中氧化酶的钝化作用吴新怡;孟梓怡;朱吟非;罗子阳;王超;段翰英;155-160
不同酸浆添加量制备的豆腐凝胶特性比较张志衡;陈振家;李玉娥;王晓闻;张雪冰;161-170
高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化熊添;何建军;蔡芳;王少华;施建斌;蔡沙;隋勇;陈学玲;范传会;家志文;梅新;171-181+139
不同处理方式下膨化玉米粉的冲调性能分析曾德玉;李京;陈俊宏;王洋;叶阳;曾珍;182-190
响应面法优化青椒微波-真空冷冻联合干燥工艺及品质分析肖曼玉;张秀玲;刘明华;李晨;191-200
食品风味
不同产地肉桂的挥发性成分差异分析王泽亮;张敏;邱道富;李洁芝;李龙;万敏惠;范智义;吕鹏军;邓维琴;李恒;201-207
发酵时间对青稞全粉浆香气成分的影响朱俊超;张成志;张增江;郑波;陈玲;208-215
安全控制
基于机器学习算法的食品污染物神经毒性预测模型建立周悦;李潇岚;程薇;冯艳;王艳;216-223+306
6种烟熏液的品质及其多环芳烃的毒性比较王飞;乔明武;黄现青;宋莲军;薛桂中;孟少华;赵建生;马相杰;224-233
基于特征肽测定阿胶食品中的5种杂皮源成分赵艳霞;巩丽萍;石峰;杭宝建;罗学刚;234-240+281
改进QuEChERS-气相色谱-三重四级杆质谱法测定水果中吗啉脂肪酸盐的残留陈锂;朱正伟;汪薇;荣茂;江丰;王会霞;241-247
基于FT-NIR光谱技术结合KPCA-MD-SVM对白酒基酒的快速判别翟双;庹先国;张贵宇;朱雪梅;罗林;高婧;罗琪;248-253
陕西红枣中苯甲酸的本底值分析李晓;李媛;张建成;陈鸿剑;樊成;李梅;安瑜;彭飞;吴坤;刘李婷;254-259+233
基于SWOT分析的食品产业链可追溯系统建立及其运用（英文）李婉雅;曲歌;Mary Wong;杨放琼;260-274
进口对虾急性肝胰腺坏死病病原分离鉴定及环介导等温扩增(LAMP)检测方法的建立黄燕琼;邓艳;门星怡;陈婉霞;柏建山;275-281
专题综述
陈皮表面微生物及其转化黄酮类物质的研究进展傅曼琴;陈玉婷;吴继军;余元善;温靖;徐玉娟;282-291
木姜叶柯降血糖作用研究进展李文娟;吴伟;万敏;李腾;陈苏梅;姚于飞;292-297+281
基于过渡金属的葡萄糖无酶电化学传感器研究进展张敏;曹纪英;吴淑萍;王逸晨;温健松;屈政欢;张德君;298-306
水产品中重金属检测方法研究进展钮冰;钟海林;赵超敏;张润何;樊祥;蔡文萱;吴池莹;许晓薇;邓晓军;307-315
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