目录
食品营养
英红九号红茶水提物通过调控TNF-α/NF-κB信号通路缓解小鼠的急性酒精中毒赖幸菲;王琼;黎秋华;孙伶俐;陈若虹;文帅;张镇标;刘晓慧;孙世利;1-8
高糖饮食抑制后代雄性果蝇寿命和育性及其作用机制文明明;毕洁;贺艳萍;戴煌;张威;舒在习;肖安红;9-18
磷虾油和红曲提取物对高脂血症大鼠的辅助降血脂作用李佳;邓新宇;田晓彬;黄敏茹;黎攀;杜冰;贺庆;19-26
辣木异硫氰酸酯通过活化AMPK抑制3T3-L1脂肪细胞脂质积累毛家英;白玉英;彭麟杰;解静;田洋;27-32
天麻、苦荞醇提物对灰树花胞外多糖合成酶类的影响及天麻苦荞醇提物复配发酵液的抗疲劳作用雷露;余波;周景瑞;王川南;吴天祥;33-39
樱桃李多酚抗氧化活性及对肥胖小鼠肝脏的保护作用张姣姣;吐克孜·吾守尔;黄伟伟;李艳红;40-46
稻米油对金黄地鼠胆固醇代谢的改善作用陈继红;严思思;罗非君;林亲录;李勃;47-55
儿童配方奶粉对Caco-2细胞钙转运及对成骨细胞增殖、矿化的影响何泽琪;林倩如;黄文;刘果;贺丽苹;苗建银;曹庸;56-61
基于PI3K/Akt信号通路研究积雪草中微量皂苷（CA-1）的神经保护作用谢元;胡烨烨;李甫;胡卫成;张迹;杨晓君;杨猛;62-70
复合乳杆菌对盐酸洛哌丁胺致慢传输型便秘小鼠的缓解作用陈家伦;黄桂霞;甘聃;71-78
生物工程
泡椒凤爪加工过程中细菌群落组成及变化分析尹含靓;杜秋;谭益升;孙军华;刘洋;蒋立文;79-85
四川泡菜中植物乳杆菌的筛选与鉴定胡静;黄爱兰;黄顺;徐映红;陈晓嫚;曹凤红;杨俊松;郑志;86-91
解淀粉芽孢杆菌YA289降解虾头蛋白的发酵工艺优化李雨霖;倪婕;薛璐瑜;杨冬梅;余炼;刘小玲;92-101
添加乳酸片球菌AS185的益生菌Ricotta干酪品质评价高岩松;王超;高磊;杨舸;赵玉娟;赵子健;牛春华;李盛钰;102-108
月桂酰精氨酸乙酯的抑菌活性蒋思雨;郝刚;唐善虎;李思宁;孙栋;张林;109-116
食品生化
不同熟化方式下荞麦蛋白质含量及氨基酸组成的比较分析宋萌萌;刘媛;王健;宋鹏飞;李云龙;117-123
山芹菜多糖的分离纯化、结构分析及抗氧化活性比较石曾卉;刘丽阳;洪慧丽;勾东霞;刘多;124-132
贮藏保鲜
不同贮藏条件下大麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量变化趋势及加工去除效果分析娄雨豪;曹冬梅;刘金明;张东杰;崔航;王冀菲;杨建;133-139
丁香-肉桂提取液复合涂膜剂对辣椒的采后保鲜作用易有金;何心;罗程印;黄娇丽;周红丽;曹熙;140-147
褪黑素减轻猕猴桃果实冷害与碳水化合物代谢的关系李素方;苏金龙;张楚瑶;郭婉君;高慧;148-155
基于植物乳杆菌处理的南湾鳙鱼肉在贮藏期内的品质变化周枫;靳羽慧;马梦婷;曹蒙;李建芳;156-161
不同外源补充对西兰花采后贮藏品质的影响普红梅;王海丹;杨芳;帅良;于丽娟;李雪瑞;李宏;162-169
采前脱落酸处理对荔枝贮藏的保鲜作用喻文涛;曲姗姗;李萌萌;王光;朱世江;170-177
X射线辐照对冷鲜猪肉品质和货架期的影响王国霞;刘梦龙;李小兵;高雯暄;李佳林;闫鹤;178-186
食品加工
松香基阴离子交换树脂的制备及其对己糖碱性降解色素的吸附作用李伟源;廖春玉;余海清;韦伟;李文;雷福厚;187-197
腌制三文鱼高温蒸烹饪过程中的减盐效果分析成军虎;廉凤丽;余旭聪;孙大文;于华宁;198-204
超声波协同真空卤煮牛肉过程中的传质动力学分析高飞;武运;蔡华珍;胡莹;戴泓宇;王妍凌;吕泽;205-216
载体和温度对喷雾干燥板栗速溶粉的影响张乐;张雅;王赵改;史冠莹;蒋鹏飞;赵丽丽;王旭增;217-226
中高温干燥对发酵挂面品质的影响何瑾璇;刘翀;郑学玲;227-234
模拟物流对不同浆果提取物抗氧化活性变化的影响肖淦泓;王敏;侯传丽;廖林锋;张颖;任娇艳;235-241
β-环糊精丁烯酸酯对噻菌灵的增溶效果及其复合物的抑菌活性李咏富;罗其琪;田竹希;何扬波;石彬;龙明秀;242-248
食品风味
香辛料对酱卤牛肉的赋味效应解析姜薇;强宇;刘成江;黄峰;张春晖;韩东;249-260
安全控制
奶牛场沙门氏菌分离株的流行特征及抗性分析杨若璇;唐凯伟;朱成林;陈娟;刀筱芳;唐俊妮;261-271
DNA吸附消除黄曲霉毒素G1马琼;李军生;黄国霞;阎柳娟;马纪;272-282
唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种污染调查及其生长与产毒特性分析李兵;叶青华;赵美平;陈维;黄乙卿;吴清平;张菊梅;283-289
基于近红外技术无损检测深州蜜桃果实内部品质关晔晴;王冬;李楠;付亚雄;程玉豆;关军锋;290-296
氨基化磁珠非靶向富集食源性致病菌的条件筛选及优化李诗瑶;彭青枝;王鸣秋;刘艳;董婉婷;297-302
马铃薯中噻虫胺和嘧菌酯的残留和膳食风险评估李若同;胡继业;303-309
专题综述
生物培育肉补充传统养殖业肉类供应的可行性及挑战分析杨峰;李莹莹;李石磊;王守伟;310-319
影响冷冻面团因素及其品质改良研究进展张娜;武娜;杨杨;范婧;任丽琨;贺殷媛;边鑫;陈凤莲;刘晓飞;俞德慧;刘琳琳;郭晓雪;320-328
抗坏血酸降解机理以及脱氢抗坏血酸对食品的影响研究进展李洁;李彩云;舒佳欣;姜慧雯;严守雷;王清章;329-336
人造肉的研究进展和应用前景曾志鲁;黄道武;罗东辉;华洋林;337-341
欢迎订阅《现代食品科技》342
专栏征稿343