目录
食品营养
丽江山荆子表儿茶素抗辣木叶蛋白过敏作用彭君;樊莹润;吴正豪;李泽林;艾媛媛;付晓萍;宋爽;范江平;1-8
红参浓缩液对小鼠的抗氧化、免疫调节及降血糖作用王喆;朴美子;张志强;陈铁军;9-16
碳酸钙复合胶囊的增强骨密度功能作用及安全性评价张裕;孙连冰;赵璠;伊扬磊;17-24
灰树花子实体多糖的结构特性分析及提高小鼠的运动耐力权树琳;张班;徐瑞豪;王慧慧;25-34
茯苓多糖对营养性肥胖幼鼠的降脂和肠道菌群调节作用韦伟;轩妍;黄晓燕;35-43
金枪鱼蛋白肽产品的特征性成分及其抗疲劳活性李西婷;张明振;乔乐克;江晓路;王鹏;张京良;44-50
基于Nrf2和NLRP3探讨辣木籽提取物对慢性酒精性肝损伤小鼠肝脏的保护作用李晨雯;柏珺;赵力;杨思昱;罗雅俊;张青碧;51-58
生物工程
低分子量硫酸软骨素体外酵解特征及其对肠道菌群的调节作用田伟功;王琳琳;杜茜茜;王立龙;艾春青;闫春红;宋爽;59-68
不同紫薯馒头黄嘌呤氧化酶抑制活性及感官品质比较李会品;范超奇;宋淼;谷懿潇;唐凝;索标;贾志莹;艾志录;69-78
格氏乳杆菌GU-G23高密度培养因子多维度优化及其验证廖艳婷;李锐定;黄国宏;梁晓琳;周樊;麻志泽;时凤翠;李全阳;79-88
红江橙果皮黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制作用林海生;饶梦微;秦小明;吴清孝;章超桦;余国师;张海龙;89-96
海洋链霉菌KR结构域基因的克隆与分析薛永常;刘永亮;许佳;刘长斌;97-103
一株具有降生物胺能力葡萄球菌的筛选及其降解特性段雨帆;钟嫒嫒;肖愈;王传花;江日初;王远亮;104-112
基于Illumina MiSeq技术对特香型白酒中高温和高温大曲真菌群落结构解析王玉荣;蔡文超;田龙新;周加平;刘菊珍;郭壮;113-118
贝莱斯芽孢杆菌YE-1的逆境耐受能力及安全性分析邹艳艳;偶德馨;董晶晶;王洋;叶应旺;119-127
食品生化
不同提取工艺淮山多糖的理化性质及抗氧化活性分析徐湘;庞旭佳;张名位;张瑞芬;贾栩超;董丽红;马勤;赵东;黄菲;128-138
兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系林丹霓;黄君婷;钟玉鸣;王琴;肖更生;刘袆帆;139-150
贮藏保鲜
不同天然抗氧化剂乳液对冷藏鱼丸贮藏品质变化的影响分析刘祉妤;张翔宇;姜淙允;常莉莉;崔浩哲;唐越;151-159
不同冷冻方式对芒果块冻结特性和品质的影响李镜浩;张诗颖;程丽娜;余元善;彭健;李璐;安可婧;肖更生;160-169
不同成熟方式对哈萨克羊肉冻藏品质的影响杜婷婷;张莉;徐泽权;王子荣;170-177
γ-氨基丁酸对鲜切马铃薯贮藏品质的影响甘婉莹;邓孟胜;张杰;李昭玲;童凯;178-184
不同方式干燥的火龙果果皮粉加工与贮藏品质的比较冉思婷;梁晓锋;王杰;185-193
食品加工
二段均质压力对黄油基搅打稀奶油品质的影响宋志鑫;王文琼;袁佩佩;瓦云超;顾瑞霞;194-200
松香基吸附树脂纯化三七总皂苷及吸附机理黄金福;姜利娟;李文;谢文博;胡迎丽;白丽娟;罗国友;雷福厚;201-212
百年蔗红糖营养品质的综合评价分析刘泽银;许文;陆斌;黄小强;吴水生;213-224
不同成熟度木枣果实物理特性对比分析温芳;陈东晓;李志刚;石建春;王愈;郝晓玲;宋长利;225-232
榆黄菇多糖提取工艺优化及其免疫调节活性评价文丁苑;梁双敏;国琦;宋晓晓;葛长荣;肖智超;233-243
无机纳米粒子增强大豆蛋白膜功能特性的比较胡婧瑶;李丹;王明月;王思琪;张婉慧;张嘉欣;王喜泉;郑环宇;244-252
油橄榄果渣低糖复合咀嚼片的研制和抗氧化作用及安全性评价叶文斌;樊亮;胡文斌;杨文;孙娜;王林林;253-262
不同陈化时间陈皮茶的品质比较分析邓海丹;单保军;黄家瑛;冯馨舒;唐晓敏;葛跃伟;廖沛然;孙小明;杨全;263-270
甘蔗糖浆中酚类提取物的抗氧化、降血糖活性及其在低GI月饼中的应用方嘉沁;董宇豪;潘振辉;陈春;高彤;黄强;扶雄;271-277
食品风味
基于HS-SPME-GC-MS的不同品种普洱熟茶香气成分的比较分析苟祎;夏丽飞;张艳梅;田易萍;仝佳音;陈林波;278-288
高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法解析桑椹酒渣中的酚类物质韩雨澄;刘学铭;杨春英;杨春丽;289-297
基于HS-SPME-GC-MS和ROAV法表征不同处理的原味油茶籽油风味物质关继华;汤星月;吴建文;黎贵卿;陆顺忠;298-306
安全控制
南京地区猪肉源中沙门氏菌分子分型及耐药性分析吴海晶;程逸宇;沈威;冯秋实;刘延;刘新梅;307-314
包装饮用水中铜绿假单胞菌定性检测方法构建曾海燕;邓颖庄;李婉华;陈艺彩;王丽;315-323
专题综述
萝卜硫素和莱菔素提取、纯化及检测方法研究进展李秀霞;曲杨;励建荣;崔方超;杨昊铮;俞张富;沈荣虎;324-330
直链淀粉对大米食品品质影响的研究进展朱国茵;高源远;彭星云;331-340
植物精油在包装领域的研究应用进展李莫涵;焦利勇;341-348
药食同源代代花药理作用及应用研究进展谢芯玥;夏燕莉;许轲;梅国富;余波;易建明;胡平;罗超;349-356
大豆过敏原蛋白及致敏性消减技术的研究进展惠天然;施一凡;唐婷;王佳慧;黄恒又;邢广良;357-364
天然多糖做为纳米载体用于治疗炎症性肠病的研究进展刘欣欣;左翠玲;孙丽娜;李鑫;王向涛;365-374
灰树花多糖调节脂肪代谢作用的研究进展张宇航;赵爽;刘贵巧;徐晓玲;马传贵;375-384