目录
基础研究
蓝莓花青素干预对老龄大鼠肝组织抗氧化功能及凋亡相关基因的影响 廖艳艳;王伟毅;黄晓梅;孙永彦;李志辉;王亚红;蔡澎;1-6+233
余甘子对对乙酰氨基酚(APAP)诱发的肝损伤的保护机制研究 姚亮亮;张丁;刘家琛;朱素有;杨丽;何军伟;7-14
牛蒡提取物对鸡皮明胶膜结构和性能的影响 刘英健;薛伟;张华超;15-20
姜黄素超分子包合物抑制HepG2肝癌细胞的增殖 庞艺萌;彭莞仪;赵浩;荣利远;陈建平;21-25+100
脂肪酶GZEL及其C-端截断突变体对磷脂单分子膜的吸附动力学研究 王方华;陈吴翀;魏瑞霞;张慧;杨博;王永华;26-32
大麦粉对面团特性及薄脆饼干品质的影响 祝莹;孙鑫娟;赵延胜;周兴华;肖香;33-37+160
柑橘模拟胃肠消化后的多酚生物有效性和抗HepG2细胞增殖活性 从彦丽;唐旭蔚;刘冬;孙海燕;彭梦雪;38-45
青刺尖叶中改善大鼠良性前列腺增生的活性组分筛选 吴阳;彭颖;彭崇胜;管晖;孙崇智;李晓波;46-51
单棕榈酸山梨糖醇酯对塑型脂肪热性质及机械性能的影响 刘丽艳;李琳;李冰;万力婷;毛琳璐;焦文娟;张霞;52-57
一株耐受蛋清蛋白的鸡蛋腐败菌S菌株的分离鉴定及其De novo测序分析 张璟;陈倩;顾丽红;阮瑶;张新帅;郭爱玲;58-64
链霉菌MY0504纤溶酶YG4基因的克隆及生物信息学分析 樊丹;马萱;麻云莲;李亚璞;董超;史延茂;张小兵;65-72+147
快速冷却对宰后牦牛肉成熟过程中细胞凋亡酶活力与嫩度的影响 李文东;韩玲;宋仁德;赵索南;石红梅;余群力;73-79
醋蛋乳化液制备过程中蛋白质理化性质的变化 陈雨洁;马美湖;付星;80-86+206
菠萝蜜多糖体外酵解特征研究 姚思雯;何佳丽;朱科学;谭乐和;张彦军;吴刚;87-94
冷藏过程中一氧化碳对白乌鱼肉品质的影响 张龙翼;张崟;张鹏程;李远桥;田茂均;王晓林;柯欢;熊伟;95-100
体外试验法模拟芒果中主要抗氧化物的相互作用关系 高红豆;胡文忠;姜爱丽;管玉格;张艳慧;赵曼如;101-105+200
适用于吞咽困难的特定全营养医用食品的流变特性研究 李慧;关健;盛桂华;孙婉婷;王赛;王猛;王鑫烁;付鑫;周泉城;106-110+94
2种鸡肉蛋白源酶解产物抗氧化活性研究 林捷;郑华;田秀秀;戴妍;郑夏彤;贾爱娟;石庆安;111-117工艺技术
核桃蛋白的分离制备及其酶解物的抗氧化特性 任娇艳;史传超;常博;袁尔东;118-124
木醋杆菌对乳酸菌发酵复合果汁的影响 陈华丽;吴继军;邹波;刘忠义;徐玉娟;肖更生;余元善;125-132+139
用大豆蛋白-甜菊糖苷复合稳定剂制备植物甾醇纳米乳液及其稳定性研究 李青;曹婷;杨韵仪;黎荷;骆土华;万芝力;杨晓泉;133-139
三种胡椒脱皮方式污水水质指标比较分析 林玉钦;陶锐;邓浩;刘建卓;韩明喜;冯建成;张容鹄;140-147
乳酸菌发酵对梨汁的护色作用 卢嘉懿;李汴生;阮征;148-153+45
固相微萃取条件优化及福建红曲醋特征挥发性风味物质分析 蒋雅君;张翀;吕旭聪;郑宝东;田玉庭;154-160
不同提取方法对黄秋葵果胶含量和结构特性的影响 刘生;郑添妍;高晗;惠爱玲;张文成;张化伟;都标;161-168
绿豆格瓦斯的研制及成分分析 温慧;刘婷;张智威;陈忠军;满都拉;孙子羽;169-176+20
热风干燥对不同原料中类胡萝卜素保留率的影响 聂梅梅;张钟元;刘春泉;李大婧;177-185+117
醋豆感官特性分析及其质构控制研究 陈亚珍;林珮璇;李艳杰;葛慧芳;林河通;陈继承;186-192
温度对石墨/明胶共混复合膜性能的影响 杨斯乔;李海朝;193-200
活性炭的筛选及其吸附饮用水中低量溴化物的研究 容顺;杨秀华;郭伟鹏;陈维;魏琳婷;201-206
六堡茶中咖啡因加速溶剂萃取(ASE)的工艺研究 杨红梅;陈超杰;尹德明;卓梅芳;洪春苗;207-211+168食品安全与检测
猪胸膜肺炎放线杆菌微滴数字PCR定量检测方法的建立 石磊;刘雨琦;陈洵;叶蕾;常彦磊;李丽丽;212-217
水产品中水杨酸的液相色谱-串联质谱检测及其残留来源分析 朱晓玲;刘杰;吴婉琴;黄茜;张莉;王会霞;江丰;余婷婷;曹琦;韩智;218-224+79
金黄色葡萄球菌肠毒素SEK的纯化及DAS-ELISA检测方法的建立与应用 杨丹茹;赵燕英;唐俊妮;225-233
固相萃取-高效液相色谱法分析香辛料对酱卤肉中β-咔啉类杂环胺形成的影响 李进;李凯凯;高悦;项贤统;李春美;234-240
‘鲁赫’与野生刺蔷薇花精油成分比较 赵梦雅;赵玉红;241-248+14
UPLC-MS-MS同时测定茶油中8种儿茶素类物质 黄彪;刘文静;吴建鸿;艾宇真;潘葳;249-255
叶菜中多类农药残留的SERS快速无损检测 吴燕;彭芳;赵进辉;杨红云;刘艳艳;黄福钰;童勇;刘木华;黄双根;256-261
重庆市出口榨菜种植加工过程中有害元素含量的分析 陈鹤立;杨文友;吴杰;丁晓雯;262-269+255
胭脂红酸人工抗原合成及多克隆抗体的制备 何峰容;杨帆帆;李佳楠;270-274+240