目录
基础研究
牛蒡根提取物BP1对Ⅱ型糖尿病大鼠症状的改善作用陈希瑞;宋歌;陈靠山;1-8
牛乳酪蛋白体外模拟消化液的ACE抑制活性及其肠道吸收薛海燕;薛丽欢;贺宝元;王战勇;许淼;白文卿;9-17
金线莲苷促进骨骼肌细胞摄取葡萄糖的分子机制研究朱碧丽;吴序栎;辛启航;王孟环;胡小鹏;贺震旦;刘立忠;18-23
经培养基优化所得牛樟芝及其功能饮料的护肝和降血糖作用吴黉坦;吴晓露;陈煜沛;庞海月;黄立森;王贵弘;郭钟达;24-31+121
紫芜菁乙醇提物对Caco-2细胞氧化损伤的保护作用宋家乐;钱波;王程强;曾榛;桂中玉;周燕园;32-38
老山芹不同溶剂提取物的活性成分及其促进细胞生长活性赵玉红;马捷;李佳启;王路;39-45
发酵大麦提取物抑制秀丽隐杆线虫的脂肪沉积程珂;肖香;赵延胜;周兴华;董英;46-50+56
红砖茶的降血脂及抗氧化活性研究郑鹏程;刘盼盼;王胜鹏;曹丹;郑琳;龚自明;51-56
羊乳乳清蛋白组成和功能及其与人乳、牛乳的对比分析张熙桐;李墨翰;吴尚;吴尚仪;韩宏娇;孔繁华;岳喜庆;64-69+96
树蝴蝶多糖的免疫调节活性研究（英文）申超群;董芳;陈健;70-79
白曲酸性蛋白酶在无孢黑曲SH-2中的克隆表达及酶学性质分析董文超;王斌;潘力;80-87
荧光素酶表达载体构建及其在巴斯德毕赤酵母的表达罗展浩;吴清平;张菊梅;丁郁;李程思;潘力;吴慧清;88-96
黄豆酱油与黑豆酱油抗氧化活性及风味物质的比较张欢欢;耿予欢;李国基;97-106+229
灰树花多糖的分离纯化及其体外抗肿瘤活性陈沛;刘会平;孙娜新;刘子天;李委红;刘旭辉;刘少娟;107-114
不同茶树品种鲜叶固定样的体外抗氧化活性郭嘉凤;田双红;易晓芹;贺群;谢念祠;沈程文;115-121
山葡萄UDP-葡萄糖:类黄酮5-O-葡萄糖基转移酶(5GT)等位基因的克隆与分析李丹丹;傅佩宁;杨宏志;朱磊;梁英;122-129+45工艺技术
不同淀粉质原料对高盐稀态酱油香气品质的影响赵谋明;许瑜;苏国万;陈子杰;冯云子;130-142
1-脱氧野尻霉素与糖代谢酶相互作用的分子动力学计算李林;周虹;唐忠海;苏小军;李清明;郭时印;143-148+243
甘薯叶提取物中酚类物质测定及在冷却肉保鲜中的应用徐洪宇;詹壮壮;高永悦;张京京;董瑶;崔浩;149-156+114
菠萝酒中SO2天然替代物的筛选及其抗氧化机理的分析张大为;张洁;闫佳;田永航;裴志胜;157-161+87
超声辅助离子液体/阴离子表面活性剂双水相萃取虎杖中的虎杖苷和白藜芦醇冯吉;李吉龙;马睿;马金鹏;王家琳;孙坤;王志兵;162-167
鲈鱼(Lateolabrax japonicus)蛋白抗氧化肽的酶解制备及结构鉴定赵翊君;郑淋;蔡勇建;赵强忠;168-173
蹄叶橐吾功能饮料的制备及其智能感官分析刘方哲;于润美;姜燕;于继胤;尤婷婷;174-179+8
超高压处理对鲈鱼品质的影响郭丽萍;乔宇;熊光权;廖李;汪兰;吴文锦;丁安子;李新;石柳;180-187
不同挤压膨化温度对燕麦片风味成分的影响汪新洁;刘凤杰;郑俊;史苏华;赵强;熊华;188-196+309
杀菌剂对鲜切西兰花的保鲜作用陈学玲;张莉会;何建军;梅新;施建斌;蔡沙;隋勇;严守雷;杨继华;陈志文;197-203
天然保鲜剂的配比优化及其对牛肉保鲜效果的影响付丽;胡晓波;吴丽;高雪琴;皇甫幼宇;204-211+187食品安全与检测
基于铜离子显色反应的磁珠免疫分析快速检测黄曲霉毒素B1程慧;龚蕾;李诗瑶;彭青枝;212-217+142
HPLC法同时测定油茶籽油中的γ-生育酚、β-谷甾醇和角鲨烯林树真;龙婷;段明慧;史庆龙;葛发欢;周丹;218-223
XC-72/GCE修饰电极测定芹菜总黄酮的含量曹宏梅;薛梦蝶;刘荣兰;舒适;李玲;兰月娇;刘宇博;廉国乾;袁园;赖红伟;224-229
高效液相色谱法检测食品中Nisin的方法研究朱明扬;余莲芳;黄谦;高炜;230-236
六类鱼制品中生物胺的HPLC法测定曾萍;黄文玲;张友胜;张业辉;刘学铭;程镜蓉;汪婧瑜;237-243
浓香型白酒蒸馏过程中挥发性风味物质的变化规律张琦;沈才洪;孙啸涛;敖宗华;敖灵;郭凯;杨建刚;244-254
进境水产品中典型异尖线虫恒温实时荧光检测法的建立与应用柏建山;赵尚志;张森;邓艳;黄燕琼;何淑华;戴金;石磊;255-259+203
沙田柚皮精油分子蒸馏分离及成分分析郭畅;傅曼琴;徐玉娟;余元善;唐道邦;王治同;260-266
北京市售大米重金属含量监测及膳食风险评估魏军晓;耿元波;岑况;267-273
和辉胶囊的毒理学安全性评价肖云峰;李文妍;马睿婷;乔俊缠;274-281+236
基于双重微滴式数字PCR对转基因油菜RF1品系的定量方法蔡教英;姚丽锋;王小玉;游淑珠;丁琦;282-287+173
贝叶斯网络及其在白酒安全预警中的应用姜同强;莫名垚;任钊;王美洁;288-292+273专题综述
植酸/植酸钠在食品工业上的应用研究进展沙如意;崔艳丽;王少林;毛建卫;Krystyna Mali?ska;293-309
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