目录
基础研究
基于Caco-2单层细胞模型的兜唇石斛多糖的转运机制研究王琴;梁嘉熹;吴晖;刘袆帆;1-6+15
酱油中鲜味二肽的分离鉴定及其呈味特性研究苏国万;赵炫;张佳男;赵谋明;吴进卫;吴军;7-15
红豆越橘不同萃取物的抗炎及免疫活性研究樊梓鸾;赵翔;陈凯莉;付玉杰;16-22
辣木多肽对D-半乳糖致衰老小鼠抗氧化功能的影响庞棋期;钱波;王程强;曾榛;雷少玲;宋家乐;23-29
三疣梭子蟹蟹黄油的降血糖作用胡世伟;李世杰;姜维;刘宇;30-36
桑叶水提物对高脂饮食小鼠粪便中胆固醇代谢产物的影响贺燕;邹莉芳;黄先智;丁晓雯;37-45+295
栀子醒酒饮品的醒酒及护肝作用杨静;唐灿;晏飞利;尹莉君;丁超;韩晓菲;杨仕卓;46-51+273
不同来源酱油渣中大豆异黄酮苷元成分分析及抗炎活性研究李伟;杜洁;张小英;戴伟杰;黄早成;郭大弟;曹庸;52-58+309
支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉老化特性的影响张雨桐;张彦军;徐飞;朱科学;谭乐和;李士泽;59-67
芦荟多糖联合低聚果糖缓解小鼠酒精性肝损伤刘泽鑫;刘畅;钱和;68-74+295
微波煲汤对黄芪炖鸡品质的影响韩忠;石睿;梁晗妮;成军虎;余旭聪;孙大文;75-80+267
两种凝聚法橙油纳米胶囊的性质比较彭群;邓琳;王超;段翰英;81-86+94
不同品种柿果成熟过程中果胶与单宁相互作用对其脱涩的影响王玥;李凯凯;李春美;87-94
红曲菌固态发酵对燕麦多糖体外抗氧化及抑制淀粉酶活性的影响刘燕;罗游;魏岱岳;郭志鹏;吴振强;95-101+130
LED光照处理对鲜切生菜品质和风味的影响时月;张慧君;袁伟杰;丁真真;马越;王宇滨;赵晓燕;张超;102-108+267
氧气含量与光照对薏仁米储藏中脂肪氧化的影响吴煜樟;卢红梅;陈莉;杨凤仪;牟灿灿;栾琳琳;109-116+22
三种蛋白在青团中的复配应用研究宋鲁青;唐溶雪;李明;阮征;117-123
降龙涎二醇与牛血清白蛋白的相互作用研究武小明;李丽慧;霍嘉颖;杨绍祥;刘永国;田红玉;124-130
预冷时间对生鲜农产品贮藏品质的影响丁艳;131-136+243
山茱萸的化学成分及其抗氧化活性冀麟麟;王欣;钟祥健;李金杰;王志鑫;尚小雅;137-143+36工艺技术
基于不同化学还原法制备的Au/XC-72及其对L-CySH的催化氧化反应研究刘海雄;梁振兴;孙为正;144-150
紫薯全粉面条的制备及其品质影响研究范会平;李菲菲;符锋;许梦言;艾志录;151-158+273
‘鲁赫’刺蔷薇叶不同溶剂提取物的活性成分及抗氧化性比较赵玉红;师帅帅;张立钢;159-166
重组ZEN降解酶Oxa的纯化及特性研究朋贤;杨继国;朱洁盈;郭景景;唐语谦;167-174
不同温度热风预干燥对热风-真空冷冻联合干燥龙眼果干品质的影响杨婧;邓媛元;张雁;魏振承;刘光;唐小俊;王佳佳;廖娜;张名位;175-183
重组酿酒酵母合成白藜芦醇的研究于跃;郭辉力;薛飞燕;彭程;姜梦嫣;马兰青;184-190+150
脂肪酶处理白酒丢糟提升复糟酒的品质李站胜;颜晨麟;江宁;吴璇;林影;韩双艳;191-197+123
广佛手精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析罗旭洸;杨慧;刘晓娟;肖苏尧;周爱梅;黄凯信;198-205+67
响应面优化益生菌发酵复合果蔬汁的加工工艺何嘉敏;于新;刘学云;206-213
溶菌酶/壳聚糖/聚乙烯醇纳米纤维膜的制备及表征张东栋;李秋莹;王司雯;孙彤;钟克利;励建荣;214-219+309
超声波协同高剪切法高效提取树莓果渣黄酮及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用赵云韵;杨心怡;王申萌;符群;220-227
竹叶酵素发酵过程中代谢产物及抗氧化活性的变化薛淑龙;范昊安;陈小伟;程勇杰;沙如意;毛建卫;228-235+174
不同处理方法对花椒籽种皮黑色素纯化效果的比较研究王小晶;冯莉;彭飞;马琦;李梅;徐怀德;236-243
响应面法优化冷鲜驴肉复合天然防腐剂配方吴丹枫;周晓燕;李旭;章海风;244-252+227
猕猴桃储藏过程中品质变化的模拟预测马亚红;蔡锦凡;范小娇;邢卓;253-258+303食品安全与检测
刺鲃鱼皮和鱼鳞营养成分的分析与评价程小飞;洪波;苏东旭;李成;宋锐;袁希平;彭治桃;伍远安;李鸿;259-267
QuEChERS-GC/MS法解析枯草芽胞杆菌降解白菜叶际毒死蜱残留特性陈琳;李祖明;白志辉;268-273
华北地区乳房炎奶样中大肠杆菌的耐药性研究石润佳;韩荣伟;王军;田晓英;邓芳;于忠娜;274-280+213
不同杀菌方式的甜玉米饮料挥发性风味成分分析程媛;吴继军;刘忠义;余元善;徐玉娟;肖更生;281-288
广东省水生动物中的维氏气单胞菌和无乳链球菌的耐药性评估吕观;石磊;徐力文;颜远义;常彦磊;肖雅文;289-295
紫外诱变筛选磺胺敏感性菌株及在牛奶磺胺抗生素检测中的应用寇玲赟;阙斐;牛德军;王莹;296-303
基于自适应寻优遗传算法的牛肉变质区域识别方法张占昭;许莫;周鸿飞;304-309
《现代食品科技》专栏征稿启事310