目录
基础研究
咖啡酸苯乙酯对糖尿病大鼠胰脏的保护作用龚频;王胜男;常相娜;杨文娟;陈福欣;1-6
VB2联合五氟对结肠癌细胞C26及Balb/c荷瘤小鼠的协同抗肿瘤活性作用陈茜;李海涛;7-16+47
藜麦发芽过程中蛋白质与皂苷及淀粉消化特性的变化规律（英文）韩雅盟;池建伟;马永轩;贾诩超;范三红;刘磊;17-23
裂叶荨麻对Ⅱ型糖尿病小鼠肾脏损伤的保护作用杨文娟;马养民;王兰;张嘉园;郑瑞;董红彦;24-29+109
东革阿里多糖对红细胞氧化溶血的保护作用贺萍;王倩;张猛猛;詹麒平;赖富饶;闵甜;张晓元;吴晖;30-38
桑叶生物碱对高脂饮食小鼠的抗氧化作用郝麒麟;彭晓蝶;杨敏;丁晓雯;黄先智;39-47
三种蓝莓抗氧化及抗Hep G2细胞增殖活性的比较分析梁泽明;陈春;伍惠仪;胡心怡;王睿飞;余以刚;48-55
抗菌肽Met-Ala-Lys对铜绿假单胞菌细胞膜的作用机制刘映君;李素芬;王琴;刘袆帆;56-63
泽泻苔对高脂血症大鼠血脂的影响侯少伟;罗颖颖;严新;吴淼林;张爱玲;罗晓健;余军;64-69
葛根、藤茶、玉米低聚肽复合组方对小鼠慢性酒精性肝损伤的保护作用罗安玲;陈心馨;郑有丽;汤兴俊;周勤丽;刘小杰;丛峰松;70-76+69
酪蛋白源七肽AVPYPQR在不同体系中抗氧化活性的构效关系比较王晨阳;赵谋明;郑淋;77-83+69
超声处理及添加蔗糖对明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶转变过程流变性质的影响朱建华;邹秀容;刘日斌;单斌;李春芬;84-91+153
四种不同生境模式养殖的雄性中华绒螯蟹性腺挥发性风味成分比较吴浩然;林琳;葛孟甜;程华峰;姜绍通;陆剑锋;92-101+47
硫酸化杏鲍菇多糖的理化特性及体外生物活性研究伯继芳;马琦;刘东茹;刘昱迪;佴逸凡;李梅;徐怀德;102-109
黄连与人参协同抗氧化活性的研究高嘉敏;邓剑平;王一飞;王治平;110-118+199
白藜芦醇-葡萄多酚复方口服液的抗氧化活性和美白作用评价刘会平;邓玉娣;廖文镇;孔晶晶;周思云;蒋亮;119-128工艺技术
平菇微波-真空冷冻联合干燥工艺优化及其品质分析朱彩平;孙静儒;孙红霞;陈欣冉;李倩楠;129-138
预糊化处理对高含量燕麦挂面品质的影响徐斌;孙伊琳;刘淑一;陈小沛;姜松;陈中伟;孙俊;139-144+138
18S rDNA介导的桔青霉核酸酶P1表达载体的构建及表达分析陈筱仪;王斌;潘力;145-153
酶法提高豆浆中大豆异黄酮苷元浓度的工艺研究苟赟;赵石磊;刘石生;154-160+229
鱼肉DNA提取方法比较及物种鉴定研究杨珺茹;熊雄;黄曼虹;袁方颖;陆利霞;熊晓辉;161-170
一次敲除BAT2同时过表达Lg-ATF1对啤酒酵母产醇酯的影响葛峻伶;郭莹;刘小二;张翠英;肖冬光;171-176+272
6-苄氨基腺嘌呤处理改善采后青莲子冷藏贮藏品质范传会;陈学玲;梅新;施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;177-183+6
酶解大黄鱼制备咸味增强肽的研究李微;苏国万;孙为正;184-190
复合保鲜剂对美国红鱼调理鱼片贮藏品质的影响郑玉秀;周斌;王明;魏旭青;韩英;孙彤;谢晶;励建荣;191-199
醋酸菌发酵产细菌纤维素的过程优化宗丹;王延斌;熊强;朱本伟;200-206+321
不同烹饪方式对盐渍鱼干风味和微观结构的影响曾萍;张业辉;张友胜;宁正祥;陈雄;秦亚茹;207-215+138
甘薯微波膨化脆片的工艺优化韦强;郑丽静;武冬雪;216-222+257
微波烹调方式对乌鸡蛋黄脂质变化规律的影响胡文才;杨帅;陈祖明;223-229
玛咖切片的微波真空干燥特性及品质特征张明玉;任亚敏;张彩芳;230-236食品安全与检测
河南省21大类食品中防腐剂的使用情况分析刘颖;黄玉坤;周楠;袁利杰;237-244+313
网箱养殖刺鲃肌肉营养成分分析及评价程小飞;宋锐;徐远琴;袁希平;李成;伍远安;邓大青;李鸿;李金龙;245-250+236
琼脂扩散法定量测定多黏菌素对霉菌的抑菌活力王志新;宏丹;刘洋;鲁雷震;周景波;宁亚维;贾英民;251-257
基于高光谱成像技术的李果实成熟度判别李丽丽;王斌;张学豪;张淑娟;258-263
实时荧光环介导等温扩增技术检测猪肉中的假单胞菌李宁;张友雄;吴清平;古其会;张银志;王加生;孙秀兰;张菊梅;264-272
水产品中副溶血性弧菌PMA-dd PCR活菌定量检测方法的研究翁文川;管锦绣;谢会;凌莉;陈文锐;冼钰茵;许喜林;273-279+190
QuEChERS-UPLC-MS/MS测定焙烤食品中4种链格孢菌毒素梁明;陈杰锋;冼燕萍;王斌;王莉;侯向昶;吴玉銮;280-286+313
宰后僵直和解僵过程羊肉风味品质分析肖雄;张德权;李铮;李欣;任驰;Zubair Hussain;刘登勇;侯成立;287-294
HS-SPME-GC-MS和主成分分析比较枇杷叶、花、茎的挥发性成分黄晶玲;江汉美;邸江雪;肖欢;肖宇硕;孟佳敏;295-300
高效液相色谱法测定斑点叉尾鮰肌肉组织中丁香酚类化合物的残留量王彩霞;熊光权;白婵;王炬光;王昞轩;李宁;王俊;鉏晓艳;廖涛;301-307+272
黑木耳中不同形态的铬在in vitro系统中生物可给性分析李冰茹;左骥民;李杨;刘静;王北洪;何昭颖;马智宏;308-313专题综述
果蔬干燥前处理技术的应用及研究进展安可婧;魏来;唐道邦;余元善;卜智斌;张岩;徐玉娟;314-321
《现代食品科技》专栏征稿启事322