目录
基础研究
四甲基尿酸对镉致小鼠肾脏损伤的保护作用龚频;杨倩;何蓉蓉;马逢乐;陈福欣;1-6+24
长双歧杆菌DD98对2型糖尿病及肥胖小鼠的改善作用赵丹;朱慧;毛文伟;殷瑜;纪瑞;王桃;张旭东;陈代杰;7-15+198
玫瑰茄水提物抗贫血作用的研究曾荣;方舒婷;赵文俊;林淇淇;何锡媛;王嫣如;16-24
猴菇菌醇提物对胃癌大鼠肿瘤细胞凋亡的干预作用徐平平;王宝香;陈琼;刘莹;25-29+309
酸枣仁水提物对焦虑大鼠症状的改善及其对肠道菌群的影响屈婉;刘硕;朱华伟;陶倩;闫鹤;30-36
枸杞提取物对骨质疏松症大鼠的改善作用侯娜;孙晓娟;37-44+108
木瓜提取物预防非甾体抗炎药诱导的小鼠肠黏膜损伤郭冲;黄可可;曾俊豪;康佳敏;邓昊;魏承亮;赵宗尧;刘朝奇;45-51
复方山楂水提物与醇提物有效成分及促消化效果的对比研究雷静;熊瑞;张秀;谭昕;邱泽昱;喻永琪;夏岚;张丹;52-59
维生素D改善肥胖大鼠的脂代谢张超;陈仪坤;黄梅;曹桂红;吴定国;60-65
小麦麸皮的品质改良及含麸皮面包焙烤品质的研究肖志刚;刘璐;王丽爽;陶莉伟;段玉敏;罗志刚;杨庆余;66-75
白贝自然发酵调味液中乳酸菌的分离鉴定及生物学特性的研究张大为;张洁;田永航;76-82+292
链格孢侵染对伽师瓜果皮活性氧代谢的影响王瑾;冯作山;白羽嘉;朱婉彤;刘阳;刘博文;83-92+211
分子伴侣共表达对核糖核酸酶R可溶性表达的影响李轲;李站胜;韩双艳;93-99
外源NO处理对采后鲜莲子品质及乙烯代谢的影响王瑶;罗淑芬;胡花丽;周宏胜;张雷刚;张映曈;李鹏霞;100-108
南美白对虾养殖水体中抑藻细菌的分离及鉴定罗智伟;罗剑飞;林炜铁;109-113+51
刺梨多糖的理化性质、体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性陈庆;李超;黄婷;扶雄;贾强;114-119+253
加州鲈优势腐败菌的分离鉴定刘舒彦;熊光权;李海蓝;郑妍;鉏晓艳;120-125+230
几种竹叶醇提物体外抗氧化活性的对比李俊;刘嘉;董楠;肖瑶;胡强;126-131+192工艺技术
香葱分段式变温催化红外干燥的特性及品质研究王蓓;赵兴;马海乐;周存山;曲文娟;132-137
超声预处理对米渣蛋白酶解特性的影响张婧倩;龙肇;梁安源;赵谋明;林亲录;138-143+222
基于极差分析法与主成分分析法研究新型牛肉薄饼加工工艺赵改名;焦阳阳;祝超智;李珊珊;李佳麒;银峰;祁兴磊;144-151
贮藏温度对不同脂肪含量牛肉糜品质及水分变迁的影响李玉昕;朱迎春;王水晶;曹智翔;郭艳;李威伟;152-160+260
压差闪蒸干燥改善红枣脆片理化和营养品质的研究侯皓男;毕金峰;陈芹芹;宋建新;乔叶宁;贾雨朦;161-169
生菜表面肠炎沙门氏菌(ATCC13076)的吸附及其清除姚蓝;马文娟;李晚宁;王佳;王小红;170-175+309
亚硒酸钠对蛋白核小球藻生长及生物转化的影响倪婕;余炼;唐亚倩;林子楹;白云霞;刘小玲;176-181
树莓紫薯复合果酒发酵工艺研究张南海;石雅;赵亮;张列兵;王成涛;籍保平;葛章春;周峰;182-192
小麦蛋白酶解产物/槲皮素/甜菜果胶复合乳液的构建及表征卢薇;黄晓梅;韦翠兰;欧阳颖;郭健;王金梅;杨晓泉;193-198
藜麦麸皮营养成分测定及其油脂的抗氧化活性研究赵雷;李晓娜;史龙龙;刘鑫钰;张建;郝越;王惠莹;薛鹏;199-205+151
基于壳聚糖的抗氧化复合材料制备及其在食品包装中的应用司徒垣秋;赵光磊;206-211
直投式发酵剂的优化及其对火腿风味的影响母雨;苏伟;母应春;212-222
复合酶协同超声波法提取香椿老叶总黄酮工艺研究刘玉梅;张家俊;吴浪;223-230食品安全与检测
雌性阿根廷鱿鱼生殖腺营养成分分析及评价汪彩进;吴鹏;徐长安;张怡;唐旭;231-236+65
金丝皇菊的营养成分分析与评价李曦;郭灵安;雷欣宇;赵珊;黄世群;刘月悦;仲伶俐;237-241+260
气质联用技术解析全生晒柑普茶特征香气肖遂;俞乐安;赖惠清;成晨;梁大华;黄亚辉;242-253
基于MALDI-TOF MS技术对李斯特氏菌属两种细菌的快速鉴定王鸣秋;黄茜;马弋;刘艳;朱必婷;鲍俊旺;邵翠翠;张莉;254-260
气-质联用法分析即食鲍鱼腐败前后挥发性成分的变化郑瑞生;王曲芳;李昌莲;郑宗平;261-269+299
面粉中非法添加滑石粉的近红外多光谱检测邓佳岷;王伟;赵昕;鹿瑶;270-276
SDE-GC-MS结合GC-O分析速溶滇红茶的挥发性风味物质徐玉雪;李婷;李利君;陈艳红;胡阳;姜泽东;杨远帆;倪辉;黄高凌;277-284+276
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱快速筛查测定几种食品中的8种碱性色素张慧敏;彦培傲;马湘君;王静;鞠玲燕;285-292
基于图像增强的高湿度环境下野生二粒小麦籽粒硬度检测方法刘定操;293-299专题综述
加工过程对稻麦重金属含量影响研究进展许继平;胡进;叶宏;于家斌;王小艺;孔建磊;熊科;300-309
海巴戟天果实内生菌和多酚类成分的研究进展梁寒峭;梁雨菲;刘海涛;田荣荣;310-319
《现代食品科技》专栏征稿启事320