目录
基础研究
间歇益生菌干预对高脂血症大鼠粪便短链脂肪酸含量的影响黄玉军;姚瑶;周帆;顾瑞霞;1-7
竹节参总提物对LPS诱导BV2小胶质细胞炎症反应的保护作用郑杰;赵晴晴;望金欣;王瑞;张续蓝;王婷;周志勇;8-13
丹参酮对膝骨关节炎大鼠的抗炎作用孙晓娟;侯娜;14-19+86
湿热条件下低聚木糖-乳清分离蛋白的美拉德反应及产物乳化性与流变性研究廖阳;胡居吾;马永花;熊华;赵强;20-27+111
葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶对面团与面包品质的影响邓家珞;陆利霞;姚丽丽;林丽军;熊晓辉;28-40
天南星水提取物对胃癌大鼠细胞中PKM2、mTOR基因表达的影响李凤;孔建飞;41-46
混合保鲜剂浸泡对新鲜莲藕冷藏保鲜过程中色泽和气味的影响范传会;陈学玲;何建军;陈杭君;韩延超;47-53
苦参多糖促人肺癌A549细胞的凋亡作用王静;孟姝;李芳;54-60
碱性盐对小麦粉面筋特性和面条蛋白质组分的影响范会平;陈月华;符锋;艾志录;卞科;61-69
低剂量电子束辐照对香菇采后抗氧化能力的影响张玉;周冉冉;高虹;陈浙娅;范秀芝;殷朝敏;姚芬;史德芳;70-76
电子束辐照对松花粉脂质氧化及其品质的影响赵巧丽;刘其耸;石丽花;闪月;李进伟;刘元法;77-86
罗汉果提取物对甲状腺功能减退模型大鼠的干预效果研究郭巍;刘明清;闫瑞霞;王臣;张秋雨;87-93
乙烯和1-MCP对伯谢克辛甜瓜果实软化及细胞壁降解的影响朱婉彤;冯作山;白羽嘉;热合满·艾拉;王瑾;古丽皮耶·艾海提;94-101
鲟鱼软骨硫酸软骨素降解产物的结构分析王俊;张扬星;熊光权;吴文锦;黄镭;汪兰;102-111
藜麦粉对冷冻面团特性及其面包品质的影响钟雅云;吴磊燕;周锦枫;涂瑾;董武辉;罗登;112-121
光照处理对鲜切薄皮甜瓜货架期品质的影响王宇滨;冯雨晴;马越;和朝军;赵晓燕;张超;122-129
1-MCP处理对早熟苹果常温贮藏生理及品质的影响冯云霄;何近刚;程玉豆;李丽梅;李学营;冯建忠;关军锋;130-136+101
大肠杆菌植酸酶AppA在毕赤酵母中的高效表达高娇;郑学云;林影;梁书利;137-144
酿造过程对麦汁蛋白及其氧化特性的影响常斌;蔡琳飞;赵海锋;145-150+40
自发气调包装对鲜切白菜货架期的影响冯岩岩;王庆国;151-156工艺技术
基于杏鲍菇冰点的相变蓄冷剂研制与应用方艺达;李莉;李栋;陈杭君;罗自生;157-165
牛肉饼中植物源添加物的配方优化及对牛肉肉糜品质的影响孟子晴;赵改名;祝超智;田玮;祁兴磊;柳艳霞;166-175+76
放线菌JSD-1抑菌活性初探及影响其抑菌活性的发酵条件优化赵里京;支月娥;刘焕然;张丹;周培;176-181+121
强力霉素人工抗原的制备及鼠源多抗的ELISA鉴定曹金博;孟继秋;李燕虹;王耀;孙亚宁;胡骁飞;182-188
槲皮素酸奶的研制及其对小鼠肠道菌群的调节作用陈樱萌;苏立杰;丁静华;李瑶璐;曾钰鹏;李梦珊;王秋兰;陈骁熠;189-196+275
宋河浓香型白酒酒醅纯培养霉菌群落的组成及功能酶筛选刘冰冰;刘正宇;宋豪锋;王文丽;田诗超;李学思;闫培勋;郭书贤;197-207+156
Box-Benhnken响应面优化巴旦杏抗氧化肽的制备工艺薛雨菲;李芳;程怡媚;张瑞;杨海燕;孔令明;208-215
壳寡糖对葡萄酒的抗氧化和抑菌作用郝振铭;孙珍;216-224+60
茶多糖-纳米硒复合物的制备及表征穆静静;叶锡光;陈忠正;张媛媛;林晓蓉;李斌;225-231+144
酸溶条件及高强度超声波对鲢鱼肉分离蛋白的提取及凝胶特性的影响田金河;张艳芳;王艳婕;李文明;张雨;232-240
柚子副产物制备泡腾片的工艺研究李振羽;钟昆志;龚棣文;黄健希;李素芬;王琴;刘袆帆;黄嘉泳;241-248+165
模糊综合评判及响应面法优化黑皮鸡枞菌曲奇的加工工艺许俊齐;曹正;谢春芹;凡军民;张雪松;刘茜;249-257食品安全与检测
不同贮存年限陈皮的太赫兹光谱和成像的差异分析杨少壮;李灿;李辰;王志琪;黄略略;丁庆;258-266
鳀鱼蒸煮液及酶解液的风味特性分析徐永霞;曲诗瑶;赵洪雷;冯媛;李学鹏;仪淑敏;励建荣;267-275
高效液相色谱-串联质谱法快速分析鱼肉中的类固醇激素残留卢巧梅;童萍;蔡惠坚;张兰;276-281+215
基于质谱裂解规律和UPLC-Q-TOF技术的玛咖酰胺类化合物筛查检测房艳;李婷;高俊海;肖进进;282-293+257
超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用法测定食用植物油中的缩水甘油酯李嘉辉;刘国琴;294-301
藤茶总黄酮检测方法的对比研究秦亚茹;张友胜;张凯;丁振东;曾萍;孔繁晟;302-309+188
基于丝网印刷电极和乙酰胆碱酯酶安培生物传感器的黄曲霉毒素检测方法董燕婕;王怡然;赵善仓;梁京芸;苑学霞;范丽霞;王磊;310-314
UPLC-MS/MS同时测定四种食品基质中痕量四氢大麻酚、大麻二酚和大麻酚周莹;陈念念;韩丽;钮冰;邓晓军;315-321+301专题综述
麦卢卡蜂蜜特征标志物及其分析方法研究进展康海宁;陈波;蓝芳;张峰;冯峰;宫本宁;梁通雯;陈沛金;322-328+336
增强番茄红素稳定性制剂的研究进展赵文红;严婷婷;尹文婷;关二旗;329-336