目录
食品营养
酸化蛋清粉的体外降血脂及抗氧化作用黄兰青;马美湖;刘远远;陈雨洁;1-8
根皮素延缓雌性果蝇的衰老作用张晓寒;赵江;韩英;闫勇;王慧;王浩;9-16+166
槐花醇提取物促进肝癌大鼠的细胞凋亡杨欣;王乐;17-21+259食品生化
云岭牛不同部位肉的品质特性分析赵改名;李佳麒;祝超智;焦阳阳;银峰;李珊珊;黄必志;张继才;22-28
细叶小檗总生物碱的抑菌活性及热降解动力学包怡红;曹伟华;符群;张海婷;卢卫红;马莺;29-37
三种甘油酯对冷冻面团及其面包品质的对比分析周锦枫;吴磊燕;钟雅云;涂瑾;董武辉;罗登;38-47+112
酚酸与谷胱甘肽的抗氧化活性及联合抗氧化作用冉玲;黄琰;曾红棱;任尧;何强;48-55
丁香酚和三卡因甲磺酸盐在大口黑鲈中代谢残留的比较李宁;白婵;熊光权;李瑞;王彩霞;张金木;任红佳;王炬光;廖涛;56-64+71
蓝莓花青素的抗氧化活性对比及其稳定性分析周理红;65-71
牦牛酥油中鞘磷脂的提取及其脂肪酸组成分析罗鑫;孙万成;罗毅皓;马海青;洪森森;72-79
不同提取方法的红树莓籽油品质及体外抗氧化活性对比唐琳琳;桑英;陈思睿;唐莹;冯建文;孙丽娜;王金玲;80-88贮藏保鲜
胶原蛋白-壳聚糖膜的制备及其对猪肉的保鲜作用曲文娟;宋雅婷;张欣欣;薛佳妮;郭书琰;马海乐;89-98
抑菌流化冰提高白鲳鱼的贮藏品质黄利华;张业辉;张友胜;汪婧瑜;99-105
冰温贮藏提高新鲜若羌冬枣的品质胡慧慧;张辉;张文娜;张建超;106-112
ε-聚赖氨酸/聚乙烯醇复合膜的抑菌活性及其对生鲜鸭肉的保鲜作用杨萍萍;郭思琪;侯温甫;胥伟;王宏勋;113-119+98
不同采后处理对云南油桃和水蜜桃的贮藏保鲜效果对比普红梅;李雪瑞;杨芳;帅良;于丽娟;李宏;120-126+280
冷链运输中不同包装方式对生鲜猪肉品质的比较分析吴艺鸣;127-132生物工程
食源性空肠弯曲菌的分子分型及其遗传多样性分析汪智;王涓;吴清平;张菊梅;聂翔;唐胜君;刘鸣;马国祥;王惠贤;马宗灏;133-139+244
冷冻鸡肉中耐冷菌的分布及对优势菌的控制张宇翔;魏建平;宋子涵;牛晨;袁亚宏;岳田利;140-149
链霉素抗性选育ε-聚赖氨酸高产菌株李芹;赵俊杰;刘永娟;王靓;毛忠贵;陈旭升;150-158+195
蓝莓汁乳酸菌的发酵特性吴万林;余元善;肖更生;徐玉娟;吴继军;李璐;邹波;邹颖;159-166食品加工
辛烯基琥珀酸淀粉酯/海藻酸钠复合薄膜的结构性质分析李晓玺;陆萍;钟怡平;陈玲;梁毅;167-174+251
不同聚乳酸膜的抗菌性比较刘文龙;晏宸然;危梦;雷英杰;黄嘉玲;张崟;赵黎明;175-179+28
玉米淀粉对大蒜中大蒜素的包合及其复合物的抑菌活性张黎明;彭巧玲;金雪芹;闫鹏超;何希宏;郝利民;鲁吉珂;180-188
反向成球法制备风味“爆浆”珍珠的工艺罗司丹;陈慧凌;王兆梅;189-195
大麦粉改善生鲜湿面的品质特性姬生鑫;李真;索标;196-204
基于天然甘草酸纳米纤维的多维组装制备食品级超稳态泡沫苏恩谊;马璐璐;李青;万芝力;杨晓泉;205-210+79
脆肉鲩不同部位肌肉的质构特征分析林婉玲;王瑞旋;王锦旭;候小桢;章斌;刘谋泉;211-218
焦糖色配方的工艺优化闵二虎;彭旭东;陈正荣;徐晟珂;何小龙;219-225+188食品风味
鳕鱼骨汤的熬制及风味物质释放规律步营;李月;杨琬琳;徐文婷;朱文慧;李学鹏;励建荣;毕蕾;于建洋;226-233
不同干燥方式的苦瓜粉品质特性及香气成分比较蒋鹏飞;王赵改;史冠莹;张乐;王晓敏;程菁菁;赵丽丽;王旭增;234-244
谷胱甘肽对L-亮氨酸苦味和厚感的增强效果黄文垒;林泽原;毕继才;245-251安全控制
高通量二代测序基因条形码技术在动物源性制品物种鉴定中的应用蔡一村;林颖峥;刘群秀;王强;张强;熊炜;袁耀华;潘良文;252-259
基于超高效液相色谱-二极管阵列检测器/四极杆-飞行时间串联质谱的雪糕中糖精钠假阳性干扰物质鉴定房艳;张雅莉;高俊海;宋薇;肖进进;260-266+132
基于矿物元素指纹分析中国地理标志猪肉的产地溯源齐婧;李莹莹;姜锐;刘如岩;张晨;汪澄;郭文萍;王守伟;267-274+55
高效液相色谱-串联质谱测定香辛料中的去甲乌药碱杨明;陈丹;涂凤琴;伊鋆;董秋花;卢跃鹏;杨永;王煜红;江小明;275-280
液相色谱-四级杆-飞行时间质谱检测人参奶粉中的皂苷类成分李慧;王恩鹏;朱敏;焦传新;刘淑莹;陈长宝;吴巍;王文清;281-287
近红外光谱法快速评估松花粉片薄膜包衣效果李燕青;郭德慧;丁姗姗;288-295+309
金黄色葡萄球菌便携式计数测试片的研制董娜;崔雯雯;徐琳琳;郑慧纹;史艳宇;陈萍;296-301+218专题综述
中国及欧盟粮油食品真菌毒素限量及减控措施对比翟晨;穆蕾;杨悠悠;302-309
我国小龙虾质量安全标准的现状分析夏珍珍;张隽娴;周有祥;彭立军;郑丹;张仙;胡西洲;夏虹;310-318
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